Cuci bersih semua bahan dan bumbu yang telah dikupas. Ayam diungkep dalam wajan tanpa minyak tanpa air agar lemak berkurang karena ini yang dipakai adl ayam negri/broiler. Sampai keluar air sperti minyak sehingga ayam terasa kesat. Setelah dirasa cukup, sisihkan.

Memarkan bawang putih, dan jahe. Potong2 kecil cabai hijau dan tomat. Lebih enak ditambah bawang bombay iris kasar. Kemudian tumis dengan sedikit minyak, sampai harum, tambahkan garam, kecap, saus tiram, bubuk lada hitam, aduk2 sampai agak kental kemudian masukkan ayam, aduk2, tambahkan air 200cc, aduk2 dan ungkep. Aduk2 lagi agar bumbu tercampur rata dan ungkep lagi sampai air tinggal sedikit/nyemek.

Angkat setelah bumbu meresap. Taburi bawang goreng pasti makin nyusss. Selamat mencoba!