ننظف الديك الرومي و ننقعه بالماء و الملح لمدة ساعتين

نهرس الثوم و نقطع الاعشاب تقطيع ناعم و نخلطهم مع الملح و الفلفل الاسود و الزبدة حتى نحصل على خليط متجانس

نحاول باطراف الاصابع فصل الجلد عن اللحم مع الاحتفاظ بجلد بشكل يغطي اللحم (لا نزيله)

نحاول دهن الديك بخليط الزبدة و الاعشاب و البهارات بشكل حشو بين الجلد و اللحم و نقوم بدهن الجلد من الخارج ايضاً

نحشو الديك من الداخل بالتفاح و الفطر و الخوخ المقطع و نضيف قليل من خليط الزبدة المتبقي

نقوم بربط سيقان الديك الرومي و وضعه فوق شبك في قلب صينية فرن بشكل ان نحتفظ بمسافة صغيرة تبعد الديك عن الصينية و نغلفه بشكل محكم بورق المنيوم

نضع الديك في الفرن على درجة حرارة250 درجة مؤية لمدة 45 دقيقة لكل كغ من وزن الديك

بعد استواء الديك نزيل ورق الألمنيوم و نعيدك للفرن ليتحمر و نحاول اخذ القليل من السائل في الصينية و سكبه فوق الديك

نكرر هذه العملية عدة مرات لغاية احمرار الديك

نخرج الديك من الفرن و نتركه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه

نأخذ السائل الذي في الصينية و نحضر به صوص سميك (نحمص ملعقتين طحين بقليل من الذبدة و نضيف السائل مع التحريك بشكل سريع) و نقدمه بجانب الديك الرومي

صحتينو عوافي هي افضل طريقة جربتا لتحضير الديك الرومي