A langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Az átszitált lisztet összekeverjük a maradék cukorral, csipet sóval, a citrom reszelt héjával és levével, majd hozzáadjuk a vajat, tojássárgákat, melyekkel összemorzsoljuk a tésztát. Végül hozzáadjuk az élesztős tejet is és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Jó lágy legyen (ha nem érezzük elég lágynak, adhatunk még hozzá pici langyos tejet). Egy tálat meghintünk liszttel, beletesszük a tésztát, letakarva a duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk megkel -kb 30-40 perc- elkészítjük a tölteléket. A tejbe beletesszük a cukrot,mézet mazsolát, citrom héját. Felforrósítjuk (nem forraljuk), elzárjuk alatta a tüzet, majd belekeverjük a darált mákot is. Félretesszük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk,majd ketté osztjuk. Egyenként kb. 5 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük mind a kettőt a töltelékkel, s feltekerjük mint a bejglit. A két rudat összefonjuk.

Egy kivajazott-lisztezett kalácsformába helyezzük a tésztát, és kb. 10 percig hagyjuk még pihenni. A tetejét megkenjük a felvert tojással -én egy kevés jégcukorral is megszórtam-, majd 180 fokra felmelegített sütőben légkeveréssel 35-40 perc alatt megsütjük. Kb az első 15-20 perc sütési idő után, ha már szép barna a kalács teteje, takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta közepe is.

Ha nincs kalácssütő formánk, tepsiben is meg lehet sütni.

Ha kihűlt a kalács, szeleteljük fel és fogyasszuk el jó étvággyal.