نان خامه ای به سبک قنادی
تجربه های قنادی مهنازبانو65 👌
میدونم خیلی از دوستان مشکل پخت نون خامه ای دارن و نونش مثل قنادی ها نرم و لطیف نمیشه ... رمز کار اول از روغن جامد، روغن صاف قنادی یا روغن شماره ی 50 قنادی استفاده کنید یا از همان روغن جامد که در منزل دارید.
نکته دوم: بعد داغ زدن یا آماده کردن خمیر کلمی حداقل اجازه دهید خمیر در محیط اشپزخانه سرد شود,1_2 ساعت بعد از پخت خمیر را استراحت دهید. (به این نوع خمیر پخته شده میگن خمیر کلمی )
نان خامه ای به سبک قنادی
-
😋MARYAM😋“سلام مهناز جان ،ممنون ازرسپی خوبتون ،عالی شد 🙏🙏🌹🌹” -
Melika“منم درست کردم خیلی خوش مزه شد ولی نمیدونم چرا انقد شل شده بود موادم که مجبور شدم بریزمشون تو قالب کاپ کیک:/ ولی درکل خیلی ممنون” -
Zeinab_87“واقعا مهناز بانوی گل🌹دستتون درد نکنهبابت تمام راهنمایی هاتون 🙏 خیلی لطف کردیدممنون بابت رسپی خوبتون” -
Mahya Dehghani“نون خامه ای خوشمزه ی من که واقعا عالی شد🤗😍” -
heliya“عالییی👌❤” -
mari“خیلی مزش خوبه ولی نمیدونم چرا مث نون خامه ای شما براق نشدن،و ماسوره زدم ولی وقتی رفت تو فر خط ماسوره صاف شد!به نظرتون کجای کارم ایراد داشته!؟”
تجربه های قنادی مهنازبانو65 👌
میدونم خیلی از دوستان مشکل پخت نون خامه ای دارن و نونش مثل قنادی ها نرم و لطیف نمیشه ... رمز کار اول از روغن جامد، روغن صاف قنادی یا روغن شماره ی 50 قنادی استفاده کنید یا از همان روغن جامد که در منزل دارید.
نکته دوم: بعد داغ زدن یا آماده کردن خمیر کلمی حداقل اجازه دهید خمیر در محیط اشپزخانه سرد شود,1_2 ساعت بعد از پخت خمیر را استراحت دهید. (به این نوع خمیر پخته شده میگن خمیر کلمی )
مراحل تهیه
- 1
مرحله اول :داغ زدن خمیر (پخت خمیر) ابتدا آب + روغن + نمک + شکر داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاد هنگامی که چند ریز جوش زد آرد را یکبار اضافه کنید و تندی بهم بزنید. تا خمیر مانند حلوا وسط ظرف جمع شود.
- 2
1 ثانیه بهم بزنید بعد از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید و حدود 1 تا 2 ساعت اجازه دهید خنک شود. اینم از آماده سازی خمیر کلمی ما.. 👇👇👇 نکته :فر رو قبل مخلوط کردن تخم مرغ ها روشن کنیدتا داغ داغ شود.
- 3
مرحله دوم آماده سازی خمیر:: ابتدا تخم مرغ ها را در طرفی شکسته با چنگال بزنید خمیر سرد شده را داخل کاسه بلندر بریزید و شروع کنید تخم مرغ ها را در 3 مرحله و کم کم اضافه کنید و در هر مرحله حدود 3 تا دقیقه زده با همزن دستی حدود 5 دقیقه مخلوط کنید در آخر بیکینگ و وانیل را بریزید.
- 4
مخلوط شد. مواد را داخل قیف با ماسوره شکوفه و در سینی کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله به اندازه گردو کمی بزرگتر بزنید و در فر داغ داغ حدود 230 تا 240 سانتگراد کردید بزارید 15 دقیقه اول بعد حرارت روی 200 بزارید.
- 5
تا کامل پف کند و مغز پخت شود. بعد پخت اجازه. دهید سرد شود ته نون ها را سوراخ کنید و خامه بزنید.نوشجان
- 6
نکات های کلیدی مهنازبانو65 :👇👇 1) فر داغ داغ باشد 2)خمیر بعد داغ زدن کاملا سرد سرد باشد خیلی مهم 3)حتما از روغن صاف یا از روغن 50 قنادی استفاده کنید
- 7
4)گرم و میلی لیتر اندازه هاشون باهم یکسان هستند. 5)حتما طبق دستور و نکته های ذکر شده کار کنید. 6)قراردادن کاسه اب در کف فر. نوشته : مهنازبانو65
دستورهای مشابه
-
-
-
نان خامه ای با فوت و فنش
#نون_خامه_ای #نون_خامه_ای_ #سرآشپز_طلایی #نان_خامه_ای #نان_خامه_ای_ #نان_خامه_ای_بازاری #نان_خامه_ای_خانگی #نان_خانگی_خونگی #نون_خامه_ای_بازاری #نون_خانه_ای_خانگی #نون_خامه_ای_خونگی #شیرینی_تر #شیرینی #شیرینی_ #نارنجک
-
نان خامه ای عالی
#نان_خامه_ای#شیرینی_خامه_اییکــــرنگ بمان ...حتـــی اگر در دنیایی زندگی میکنیکه مردمــــشبرای پر رنگ شـــدن،حاضـــرندهزار رنگ باشند ...!با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @fahime71
-
زولبیا سبک قنادی
#زولبیا #زولبیا_ایرانی #قنادی #رمضان_ایرانی Insta : @mahnazbano_foodابتدا توضیحی در مورد نشاسته بدم معمولا در قنادی از نشاسته گندم استفاده میکنن اما میشه از نشاسته ذرت هم استفاده کرد چون خودم امتحان کردم.نکته دیگه اینه نشاسته گل فقط یک مارک هست مانند کاله یا تک یا ...... نشاسته گندم مناسب زولبیا است حالا از هر مارک کارخانه ای باشه فقط مرغوب باشه .یکی از شیرینی های پر طرفدار ایرانی است که در ماه مبارک رمضان پخت می شود این شیرینی شربتی فقط مخصوص ایران است و حتی در ترکیه پخت نمی شود ... نکته مهم زولبیا خوب و عالی عمل آوردن خمیر است حتما 1 شب خمیر باید در محیط استراحت کند تا کاملا به ترشی افتاده باشد و نکته ای که بگم اصلا بعد پخت بو یا طعم ترشیدگی نخواد داد فقط یک زولبیا بازاری خواهید داشت . مهنازبانو
-
نان خامه ای یا نارنجکی
#نان_خامه_ای#نون_خامه_ای#نان_اکلر#نارنجکیحس آرامش یعنـیبدونیم خدایے داریمکه همیشه حواسشبه زندگیمون هستلحظه ها تون پراز یادخدااین رسپی با آموزش استاد حمید قزوینی -
نان برنجی حرفه ای (برای عید نوروز)
لطفا نظر بدید ممنونمدمای فر خیلی مهمه که زیر نان برنجی ها نسوزد و خمیر را در دمان محیط ۲۴ ساعت استراحت دهید ، از روغن صاف قنادی شماره ۵۰ استفاده کنید. گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خشکی خمیر از بین برود. ممکن است بعد از ریختن آرد برنج، خمیر کمی خشک باشد و در دست حالت نگیرد در این صورت گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تاخمیر یکنواخت شده و در دست حالت بگیرد و بعد از حالت گرفتن متلاشی نشود. فقط مواظب باشید میزان گلاب را زیاد نریزید و خمیر را شل نکنید.تا شیرینی خنک نشد است دست نزنید زیرا خرد میشود. زمان پخت را زیاد نکنید زیرا شیرینی سفت میشود.زمان: ۲۰ دقیقه آماده سازی مواد، ۲۴ استراحت، ۲۰ دقیقه پخت
-
-
نان خامه ای
امتحان کنید عالی میشه، 😍🧁حدود 16 تا 20 تا در میاد البته بستگی به سایزی که میزنید دارهمن با نصف دستور 8 تا درست کردم 😁
-
روغن صاف قنادی
#روغن_صاف#روغن_قنادیروغن صاف یا شورتنینگ، روغن جامد و نرمی است که در تهیه انواع کیک مثل کیک لقمه ای انگور فرنگی انواع شیرینی خشک، دانمارکی و حتی در تهیه خمیر هزار لایه کاربرد دارد. خاصیت این روغن در تهیه نان و شیرینی با کیفیت بهتر، نرم تر و سبک تر است و شیرینی هایی که با این روغن تهیه میشوند، ماندگاری بیشتری هم دارن.
-
طرز تهیه روغن صاف قنادی
روغن صاف یا شورتنینگ، روغن جامد و نرمی است که در تهیه انواع کیک انواع شیرینی خشک، دانمارکی و حتی در تهیه خمیر هزار لایه کاربرد دارد. خاصیت این روغن در تهیه نان و شیرینی با کیفیت بهتر، نرم تر و سبک تر است و شیرینی هایی که با این روغن تهیه میشوند، ماندگاری بیشتری هم دارند. از طرفی برخی دوست ندارند شیرینی یا نانی که تهیه میکنند طعم کره یا روغن حیوانی بدهد به همین دلیل از این روغن استفاده میکنند. دلیل آخر اینکه، چربی این نوع روغن خالص است اما چربی کره حاوی دوغ، آب و... است که هنگام تهیه خمیر با حرارت دادن این مواد بخار میشود و رطوبت خمیر را بالا میبرد، این اتفاق در کیفیت خمیر مستقیما تاثیر میگذارد. روغن نیمه جامد هم مشکلات خاص خودش را دارد هم زبر و دانه دانه است و هم پر است از حباب های هوا که باعث بسیاری از مشکلات در کیفیت طبخ و اندازه گیری مواد در تهیه شیرنی و نان میشود.با من همراه شو تا بهت یاد بدم چطور روغن صاف درست کنی
-
نان خامه ای👌😄
#سرآشپز_طلایی#نان_خامه_ای#نهاییبا تشکر از تیم پرتلاش کوکپد بابت مدال خوشگل من👌😄
-
کلوچه کنجدی
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_کنجدیبا دستور خوب سحر سهیلی عزیز که از اینستاشون برداشتم.کلوچه ای نرم و خوشمزه بدون نیاز به روغن جامد یا روغن قنادی که نیاز به ترازو هم نداره.فقط همه مواد رو نیم ساعت قبل از شروع کار در دمای محیط بذارید.
-
نون خامه ای (نارنجکی شیرازی)
نون خامه ای از اون شيريني های خاص و خوشمزه ای هست که تقریبا تو همه کشورهای دنیا درست میشه و فیلینگ هاش و یا گارنیش اونا با هم متفاوت هست و با اسم خاص همون منطقه ازش اسم برده میشه وای هیچکدوم نارنجکی خودمون نمیشه 😉😋😋😋#نان_خامه_ای#نون_خامه_ای#نارنجکی#نارنجکی_شیرازی#نارنجک#نارنجک_مشهدی#شیرینی#خامه#شیرینی_تر#نون_خامه
-
-
-
شیرینی خامه ای نارنجکی
اگر آمار را بررسی کنیم، تعداد زیادی از افراد جامعه را عاشقان به شیرینی خامه ای تشکیل داده اند. در بین این دسته از شیرینی ها، نان خامه ای یا به قول بعضی ها شیرینی نارنجکی، طرفداران بیشتری دارد. من هم طرز تهیه آن را به شما آموزش دادم
-
نان خامه ای (شیرینی نارنجکی)
#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیزم@matbakhe_leylaما به این شیرینی میگیم نارنجک مشهدی ها هم میگن نارنجک . تصورش رو بکنید مثلاً برید تو یه قنادی تو تهران بگیم آقا یک کیلو نارنجک بدید😂😂 فکر میکنه الان قراره کجا رو منفجر کنیم 🤪🤪
-
نان خامه ای
با تشکر از دوست نازنینم @ashpazye_parchin#شیرینی #دسر #نان_خامه_ای #کوک_اسنپ
-
نون خامه ای یا نارنجکی 😉
#جشنواره_نوروزی #نون_خامه #نارنجکیخیلی خیلی خوشمزه و عالیهفقط تو ریختن تخم مرغ و رعایت نکات باید دقت بشهکه به راحتی پیش بره🥰 چون همه لقمه ای دوست داشتن من سایز کوچیک درست کردم😍با تشکر از دوست عزیزم @matbakhe_leyla گلم💖
-
-
نون خامه ای عالی
#نون_خامه_ای_راضیه #نون_خامه_ایسلام عزیزان اومدم با یه شیرینی پر طرفدار و خوشمزه اما پرکالری😊😉اما خونگیش خیلی بهتر از آماده های قنادیه.اینم یه نون خامه ای عالی و پرطرفدار،از درست کردنش پشیمون نمیشید😊😋
-
کیک شکلاتی به سبک قنادی بی‌بی 🍫
قنادی بی‌بی، یک قنادی قدیمی در تهران است که کیک‌های شکلاتی‌آش بسیار معروف است. این کیک سعی شده شبیه به سبک کیک شکلاتی بی‌بی باشد. البته که دستور اصلی پخت این کیک متعلق به قنادی بی‌بی و صاحبان محترم آن است.
-
-
-
-
نون خامه ای
شاید شمام مث من عاشق شیرینی هایی هستین که خامه دارن مخصوصا نون خامه ای... عایا هوس نون خامه ای کرده اید؟ ولی نمیتوانید بروید بیرون خانه و بخرید؟ عیب نداره نگران نباشین من اینجا بهتون یاد میدم چجوری خودتون توخونه نون خامه ای خوشمزه درست کنین (شبیه تیزرای تبلیغاتی شد😅) خب خب برامن که تا مرحله ی آخر خوب پیش رفت ولی ازفر که دراووردم بعضیاشون پفشون خوابید و شبیهه شیرینی کشمشی شد😑(خب چه انتظاری ازمن داشتین بار اولم بوده خب😒) خود درگیری دارم😂...ولی در کل خوشمزه بود و دقیقا عین نون خامه ای قنادی... نوش جانتون💙
-
-
روغن صاف خانگی
#روغن_صاف_خانگی#روغن_صاف#روغن_شیرینی_پزی#روغن❌ببینید از اونجایی که روغن خیلی تو بافت شیرینی موثر هستش حتما باید روش دقت بشه.برای شیرینی بسته به مدل شیرینی از کره یا روغن جامد و یا روغن صاف قنادی استفاده میشه.از اونجایی که روغن جامد تو بازار خیلیییی کم هست ، شما میتونید از روغن نیمه جامد استفاده کنید اما روغن نیمه جامدی که خیلی شل و آبکی نباشه و قبلش هم باید یه کارایی روش انجام بدید تا قابل استفاده برای شیرینی پزی بشه.❌کلا چه از روغن جامد (اگه پیدا کردید) چه روغن نیمه جامد خواستید استفاده کنید باید صافش کنید. چون اگه قوطی رو باز کنید و به بافت این روغنا دقت کنید حباب های ریزی داره که باعث خطا در اندازه گیری روغن میشه و در نهایت رو بافت شیرینی تون تاثیر بد میذاره.
-
نان خامه ای solmaz
یک نفر گفت...خدا، کاش که عاشق بشوم ...شد و در پیچ و خمعشق خدا را گم کرد...!سلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با آموزش نان خامه ای عالی پوک و خوشمزه ولی برای من این آموزش ۲ بار زحمت برد ۲ بار امتحان کردم تا کامل با نکات کامل با زمان دقیق داغ زدن زمان دقیق پخت در اختیار شما عزیزان بذارم تا نه موادتون هدر بره و نه وقتی که صرف می کنید پس با لایک و کا منت بهم انرژی بدید تا خستگی از تنم بره دوستون دارم#چالش#چالش_سر_آشپز_طلایی#نان_خامه_ای#نان_خامه_ای_solmaz
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (34)