نظرات روی دستور
نان خامه ای به سبک قنادی
mahnazchef @mahnazchef
سلام عزیزم بله چون تو قنادی به همین روش درست میکنم من شیرینی پز خانگی نیستم تو قنادی کار میکنم فقط حتما از روغن قنادی یا روغن صاف استفاده کنید و مطمین باشید نون خامه عالی بدست میارید
یلدا رمضانزاده @cook_13267577
من موقع داغ زدن ارد کم اضافه کردم بعدش موقع تخم مرغ زدن ارد اضافه کردم خمیر شل شد دلیلش چیه
mahnazchef @mahnazchef
اندازه های دقیق نباشه نکات مهم نون خامه اندازه دقیق مواد و داغ زدن و گرما زیاد فر دوست عزیزم اینا رو رعایت کنی حتما خوب میشه نون خامه ای
mahnazchef @mahnazchef
با کره یا روغن جامد یا مایع اندازه به همون مقدار ذکر شده در دستور باشه حتما
mahnazchef @mahnazchef
عزیزم اول اصلا در فر رو باز نکن حداقل بین 35 تا 45 دقیقه نون ها کاملا پف میکنه اینار خواستید درست کنید تخم مرغ رو دونه دونه بریز و با همزن دستی یا با دست ترکیب کن حتما تخم مرغ کامل بخورد خمیر بره بعد تخم مرغ بعدی رو بریزید
با دست بهتر متوجه سفت بودن یا شل شدن خمیر میشید و تخم مرغ ها حتما متوسط باشه عزیزم ...
با دست بهتر متوجه سفت بودن یا شل شدن خمیر میشید و تخم مرغ ها حتما متوسط باشه عزیزم ...
samin @cook_13977182
با سلام من درست کردم و مو به مو انجام دادم اما ضد حال خوردم شدید اصلا اون چیزی نشد که میخواستم.مشکل کارم کجاس شبیه شیرینی مرنگ شده اصلا پف نکرد و تو خالی نشد 😢😢😭😭😭😭😭 آبروم جلو مهمونام مییییره
mahnazchef @mahnazchef
سلام عزیزم دو نکته مهم در پخت نون خامه وزن تخم مرغ نسبت به خمیر کلمی که پخت میکنم مهم یعنی حداقل وزنش 230 گرم کافیه یعنی خمیر نه زیاد شل که از قیف اصلن نباید شُر کنه و نه زیاد سفت بشه که نشه با قیف کار کرد
.
و درجه گرما فر خیلی مهمه حداقل 20 دقیقه قبل از قرار دادن سینی نون خامه فر باید روشن و داغ داغ باشه ...
.
و درجه گرما فر خیلی مهمه حداقل 20 دقیقه قبل از قرار دادن سینی نون خامه فر باید روشن و داغ داغ باشه ...
یکتا زهرایی @cook_16050252
سلام من اینو طبق همین دستور درست کردم ولی بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید
mahnazchef @mahnazchef
عزیزم اگربه این نکات دقت کنی ، اندازه ها با ترازو گرفته بشه و داغ زدن درست باشه ، و درجه فر زیاد باشه ، حتما نون خامه ای عالی خواهی داشت
Simon Rudsak @cook_16535483
خانم زهرایی اگر تمام موارد قید شده را بدقت رعایت کرده باشید باید نان خامه ای خوبی از فر در بیاد. حالا چسبیدن نان خامه ای به کاغذ روغنی میتواند علت اش خود کاغذ روغنی باشد و بیشتر چرب اش کنید.
Simon Rudsak @cook_16535483
مهناز گرامی برای خامه درست کردن آیا موادی اضافه به خامه میزنیم مثل شکر و گلاب و ... یا نه
mahnazchef @mahnazchef
منظورتون از خامه درست کردن چیه ؟ خامه برای فیلینگ و دکور کیک :خامه چربی بالایی 35 % باشه با پودر قند ترکیب کرده ،بعد از فریز با دور تند همزن حدود 10 دقیقه زده تا کاملا فرم بگیره . یا از خامه های شیرین قنادی که بسته بندی و اماده دارن میتونی استفاده کنی .... ترکیب اصلی خامه فقط فقط خامه +پودر شکر و میتونی کمی وانیل بزنی .... اصلن گلاب جز مواد اولیه خامه نیس .
Barana87 @cook_13662574
یه سوال من یه بار درست کردم وقتی با ماسوره شکوفه زدم از توستر اوردم بیرون دیگه شکل شکوفه نداشت و داخلش خمیر بود ... میشه راهنماییم کنیم ؟؟
mahnazchef @mahnazchef
عزیزم برای پخت نون خامه حتما توتسترت باید داغ داغ باشه اگر داغ نباشه نون خامه کاملا پف نمیکنه ، و داخلش هم خام میمونه ، پس برای پخت نان خامه 15 دقیقه قبلش درجه بالا و پایین شو روشن میکنی داغ داغ بشه بعد زدن نون داخل سینی ، سینی رو داخل پنجره وسط توتستر قرار میدی ، و درجه بالا که گریل هست رو خاموش میکنی همون پیش گرمایی باعث پف و پخت نون خامه آیت میشه طبق دستور من و با مرحله به مرحله توضیحاتی که دادم انجام بده حتما نون خامه ای عالی خواهی داشت ، نکته مهم حواست باشه اگر سایز تخم مرغ هات بزرگه مقدار آرد رو 130 گرم بکن اگر سایز تخم مرغ هات کوچیک بوده همون 125 کافیه نباید خمیرت زیاد شل باشه و از قیف شره کنه باید با فشار دست خارج بشه عزیزم
mahnazchef @mahnazchef
بله عزیزم میشه البته فقط دوغ نداشته باشه عزیزم ، چون کره ها دوغ دارن باعث خراب شدن نون میشن
Melika @cook_18558469
خیلی هم پف کرد و توشم خالی شد که اگه قرار بود توش و پر خامه کنم یک کیلو خامه میخواست😑🎈
مامان سوگل گلی @sogol_cook
منم همیشه با همین دستور درست میکنم... خیلی هم عالی میشه... دستورش رو در پیچم گذاشته ام ... طبق خانم مهنازشف هست ....
الهام پز @ashpazi_elham
سلام چرا نون خامه ای های من به کاغذ روغنی چسبید؟
هم داغ بر داشتم هم گذاشتم سرد شد ولی بازم چسبید.
هم داغ بر داشتم هم گذاشتم سرد شد ولی بازم چسبید.
Sweets_azam @azam59cooking
چرا نون خامه ای که با خامه ترکیب میشه خودشو شل میکنه و ترد نیست اما قبلش ترده
الهام پز @ashpazi_elham
سلام منم اول همین مشکل داشتم بعد رو نان خامه ای ها که حاضر شد با کاغذ روغنی برشگردوندم تا ته نان خامه ای ها طلایی بشه بعد مثل آب خوردن کنده میشه
آرینا @Ari_Az
سلام خوبین
میشه به جای روغن از کره استفاده کنیم ؟
حتما باید ۱ تا ۲ ساعت بزاریم خنک بشه ؟
چجوری خامم رو فرم بدم ؟ چه مارک خامه ای خوبه ؟
الان خامه ی مینارین کاله دارم چطور باید بزنمش خیلی خیلی ممنون میشم اگه جواب بدین 😁😘😘😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
میشه به جای روغن از کره استفاده کنیم ؟
حتما باید ۱ تا ۲ ساعت بزاریم خنک بشه ؟
چجوری خامم رو فرم بدم ؟ چه مارک خامه ای خوبه ؟
الان خامه ی مینارین کاله دارم چطور باید بزنمش خیلی خیلی ممنون میشم اگه جواب بدین 😁😘😘😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Mohadesh Shirdel @cook_38027665
سلام
شما گفتین خمیر رو فقط یک ثانیه داغ بزنیم مگه میشه
واینکه از روغن صاف قنادی من دارم گفتین میشه استفاده کرد چون از طعم کره اصلا تو کیک و شیرینی خوشم نمیاد لطفا راهنمایی کنین
شما گفتین خمیر رو فقط یک ثانیه داغ بزنیم مگه میشه
واینکه از روغن صاف قنادی من دارم گفتین میشه استفاده کرد چون از طعم کره اصلا تو کیک و شیرینی خوشم نمیاد لطفا راهنمایی کنین
Mohadesh Shirdel @cook_38027665
واینکه بعد از داغ زدن خمیر بعد از ده دقیقه خنک میشه چرا باید ۱-۲ساعت صبر کرد
