Rocambole de brigadeiro crocante

Na batedeira, coloque as claras e bata até formar um pouquinho de espuma mas vc vê em baixo transparente, então adicione 1/3 do açúcar

Bata mais um pouco e quando a espuma estiver um pouco mais densa porém não branquinha aí coloca mais um pouco do açúcar

Quando a clara estiver mais estruturada já formando um pouco de ondinhas aí coloca o restante do açúcar e bata até ficar no ponto de pico duro

Em seguida adicione as 3 gemas uma a uma sempre que adicionar uma bate um pouquinho e assim até a última gema

Retire da batedeira e adicione as colheres de farinha peneirando sobre a massa e misturando delicadamente

Após isso misture o óleo

Em uma assadeira retangular coloque papel manteiga deixando bordas para fora da forma para poder puxar a massa depois de pronta

Leve ao forno por 8 minutos, ou até perceber que a massa está dourada mais para branquinha.

Assim que retirá-la do forno polvilhe açúcar impalpável por cima e coloque mais um papel manteiga por cima do polvilhado, depois vire e retire o papel que foi assado com a massa e polvilhe açúcar impalpável também. Reserve.

Recheio

Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga

Leve ao fogo mexendo sempre até o ponto de brigadeiro um pouco mais molinho, mas não muito.

Dado o ponto, retire do fogo e misture o creme de leite.

Ainda quente espalhe o brigadeiro dentro da massa e depois salpique o biscoito.

Com o auxílio do papel manteiga que está embaixo, vá enrolando o rocambole, por último coloque um pouco do brigadeiro por cima para enfeitar e salpique mais um pouco de biscoito.