60 g lisztet, 125 ml tejet, a tojásokat, egy csipet sóval és egy csipet cukorral csomómentesre kikeverjük. 30 g vajat felolvasztunk és hozzákeverjük a masszához.

A fokhagymát szeletekre vágjuk és forró olajban megdinszteljük, hozzáadni a paradicsomot és kb. 10 percig főni hagyjuk. Sóval borssal és egy csipetnyi cukorral fűszerezzük.

A spenótot megpucoljuk. Egy nagy edényt felforrósítjuk. A spenótot beletesszük, keverés mellett hagyjuk összeesni. A spenótot miután összeset leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt finom szeletekre vágjuk.

A palacsintatésztát kisütjük (kb. 5 db jön ki belőle).

A töltelékhez a ricottát, a spenótot, a zsályát, a bazsalikomot és a parmezán sajtot összekeverjük sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A töltelékből kb. két evőkanállal teszünk a palacsintára és szépen felhajtjuk.

A maradék vajat felforrósítjuk, 30 g lisztet hozzáadunk, kicsit pirítunk rajta, felöntjük 250 ml tejjel. Felfőzzük és lehúzzuk a tűzről.

Egy kivajazott sütőtálba a paradicsomos szószt szétoszlatjuk és a töltelékes palacsintát egymás mellé belefektetjük. A béchamel szószt fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és eloszlatjuk a palacsintákon. Ezt az egészet 50 gramm parmezán sajttal leszórjuk és előmelegített sütőben 200 C-on légkeveréssel 15 percet sütjük.