先將白果洗凈挑掉中心白果芯，因奇苦。多吃無益。挑不出來用刀片開就更好，更易挑出。

紅棗洗淨切開將內面的核拿出，不然吃了上火（燥熱）

豆腐冼淨抹乾，切粒㑲用。

乾香菇浸軟，去挭的部分，搾干水分，切粒，放入鷹粟粉紅糖醃五分鍾。

紅蘿蔔去皮洗淨切粒，過水備用。

開鍋放入油三湯匙，中火至70度左右放入豆腐粒煎微黃，上碟備用，跟著放入干香菇粒番炒十秒左右放入白果紅棗紅蘿蔔再炒，至香味溢出加入豆腐粒加點水番炒，放入蠔油，糖，生抽，繼續炒，試味，ok 了，便可上碟食用了。

特別要提白果部分，很多人以為不可多吃白果，其實是如果能挑出白果芯，就算多吃了點也無所謂，皆因最無益有毒者在此芯也。所以一定要挑出來，挑不出就用刀片割下分開而挑出白果芯，才感覺安全放心的！

這個是潮菜之一喔，皆因是素，但是如果想吃葷的可以加豬肉粒，火腿粒也一樣的做法喔，凍，熱食皆可。