冼淨雞肉過水先滾燙過但是不要全熟，拿起放涼，後用手將雞肉一條條的撕下來，備用，剛好是半個飯碗或是多少少也可以的，視乎手上的雞胸肉大小而已，沒有明又規定。

紅蘿蔔去皮冼淨切幼條狀，過水備用。

豆薯去皮，洗淨切幼條，不要太大個否則太多纖維，不夠爽滑，影響整盤菜的感覺。

黑木耳先㓎半小時，去掉中間硬的部分，過水，再清水凈，切縧狀備用。

青蔥洗淨切小段㑲用。

下油鍋兩湯匙油，放下手撕雞肉條，略炒放入蒜蓉，番炒四，五秒加入，豆薯條，紅蘿蔔條，罴木耳條，蒜蓉，蔥段，放點水，番炒，直至有覺得滾有煙出才放入糖，豆瓣醬，生抽及胡椒粉。香味溢出了，便可上碟。

這個吃起有口感，清甜外又不失一道味美佳䭉

試試吧，好餸飯！

另外豆薯本身清甜，所以糖不用放太多，否則影響了整盤菜的味覺。