先將高麗菜切開，取得四份一個，將之洗凈後切條備用。

雞肉腿去骨起肉，冼淨瀝干水份，切細條，再用調味料醃十五分鐘備用

青蔥洗淨切段備用。

大紅辣椒🌶️洗淨，切開，拿掉內頭的辣椒籽，再切成細絲備用。

起鑊，先將高麗菜用水滾一滾，撈起傋用。

去掉滾水，開中火加入油，放入醃好的雞肉，番炒至熟➕入青蔥➕入紅辣椒，炒好撈起傋用，才放入油麵，加點水，等油麵軟化，再次將配料全倒入內，番炒才放入糖，生抽，及胡椒粉，便可上碟食用了。

放油麺不須再➕油，因為油麵本身己夠油了，但是一定要➕水，才能軟化它們。吃起來才清爽。

試做吧，材料簡單易做，卻好好味喔！