雜菜天婦羅粉絲湯
Kay小姐楓生活 @cook_7558413
女兒一直非常喜愛粉絲，說是像下雨的麵條，難怪日本人稱粉絲為「春雨」。滿滿的時蔬搭配天婦羅，加上粉絲，是營養滿分的輕食。
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料理步驟
- 1
⭐️我是使用在超市買的韓式綜合天婦羅。(如相片)
- 2
先將所有材料凖備好，櫛瓜切薄片狀，蕃茄切塊狀，其他切長條狀。
- 3
將粉絲用涼水泡軟。
- 4
將油放入鍋中，油熱之後，放入洋蔥炒香。依次放入紅蘿蔔、西芹和蒜泥一起拌炒。再放入櫛瓜和蕃茄拌炒。
- 5
放入綜合天婦羅，加水煮沸，轉小火煮20-30分鐘。
- 6
最後放入粉絲，煮2-3分鐘，然後試嚐味道，酌量放鹽即可。
- 7
灑上葱花，就是很美味的粉絲湯。
- 8
⭐️變化版：也可以放排骨，做成雜菜排骨粉絲湯。
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這是道不正宗的羅宋湯，沒有加紅菜頭或茄膏，所以顔色較淡，但我就是喜歡它清新的口感，不像餐廳那些咸辣油膩的。晚餐只喝這個湯就非常滿足也夠營養了，有蔬菜維生素有蛋白質有碳水化合物，多了的湯隔天放麵吃又可以，懶人最適合呢😂🍵牛𦟌脂肪較少，肉味較濃，很適合煮湯。🍵白胡椒粒和香葉先放入小布袋，較容易取出，不會喝湯時吃到胡椒了。🍵如想色澤更鮮豔，可加入半個切絲紅菜頭。🍵烹飪小知識汆水，又稱飛水，就是將食材放入水中快燙，有甚麼作用呢？- 去除肉類的血水、雜質、油脂及羶腥味。你們有試過煮湯、吃火鍋時在湯面出現一層灰白色的凝固物嗎？那就是肉類的雜質，如果肉類經汆水的話，湯水就會清澈無羶味。- 去除蔬菜的苦澀味，令顔色保鮮豔，口感更脆。- 海鮮如蝦和魷魚，有時會有霉霉的口感，汆水就能令肉質更緊緻，保持彈牙口感。而蠔、急凍海鮮等水份較重，先汆水可防止食物出水，保持菜式的賣相及味道。- 血水多、異味重的食材如牛骨、羊肉，宜用冷水汆水，把骨肉中的雜質清除。薯仔、紅蘿蔔等較硬的蔬菜亦宜用冷水汆水，令食材更易煮軟。- 蔬菜海鮮等食材，宜用滾水汆水，要一路翻動，時間要短，保持爽脆口感。血水少的雞肉、鴨胸、或切細了的肉片，亦宜用滾水汆水，清除表面雜質。專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.wordpress.com/FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/
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