Alubias de color con arroz y chorizo
Esta receta era la que cocinaba mi madre. Es absolutamente tradicional y casera, nada de nuevas tendencias y descubrimientos.
Cuando me independicé, me dictó sus recetas tal y como ella las hacia (yo no había cocinado en mi vida) Y así las hago, rememorando los ingredientes en el mismo orden que ella me los dictó...y con las medidas tal cual me las dijo.
Mi padre, cuando había legumbres para comer, siempre tomaba guindilla en vinagre. Con el tiempo supe que eso ayudaba a la digestión... ¡Sabiduría popular por intuición!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se echan las alubias en agua la noche anterior.
- 2
Se aclaran y se ponen en la cacerola, con agua para darles un primer hervor.
- 3
Cuando rompe a hervir, se quita el agua y se añade la nueva, fría. Que cubra bien las alubias.
- 4
Se añade el aceite, la cebolla pelada y entera, el tomate, la media cabeza de ajos, el pimentón y el laurel. Todo en crudo. La sal se deja para cuando estén las alubias casi cocidas.
- 5
Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente hasta que se hagan.
- 6
Cuando estén casi cocidas, se añade el arroz. Se pone el chorizo en el microondas y se hace un par de minutos. Se le quitará mucha grasa con esto.
- 7
Se añade el (los) chorizo (s) a las alubias y se echas la sal. Se deja cocer diez minutos, se prueba y rectifica de sal si hiciera falta.
- 8
Se quitan la cebolla entera, los ajos y el laurel. Se sirve y ¡A comer! Es un plato muy sano y completo que no necesita segundo. Si acaso, una ensalada.
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