Estofado de Verduras Picante

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Picamos los dientes de ajo. Lavamos y cortamos a trocitos los nabos y calabacines; las zanahorias en rodajas; pelamos y cortamos en trozos las patatas. Reservamos.

En una cazuela echamos el aceite, cebollas y ajos. Salteamos a fuego bajo durante 5 minutos.

Añadimos a la cazuela las especies: cayena, comino, pimienta, sal y 3 cucharadas de cilantro (reservamos 1 para el final). Cocinamos durante 3 minutos más.

Agregamos las zanahorias, nabos, calabacines y patatas. Agitamos la cazuela tapada para que el aceite los cubra. En este momento, añadimos el caldo vegetal, la ralladura y zumo de la lima. En el momento que empiece a hervir, tapamos y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego, espolvoreamos con la cucharada de cilantro reservada, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Y ya tenemos listo este estofado de verduras picante, un plato muy rico, nutritivo, lleno de vitaminas y fibra ideal para este tiempo otoñal… espero que os guste tanto como a mi, y ¡¡hasta la próxima!!!!