Spaghetti ai Frutti di Mare

Lo primero que tenemos que hacer es poner las chirlas (o las almejas) en agua con sal durante al menos media hora, para que suelte toda la tierra sobrante. Comenzamos cociendo la pasta. Para ello ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Cocemos durante el tiempo que marque el fabricante.

Mientras tanto vamos preparando el marisco. En un cazo ponemos las chirlas con un poco de agua y tapamos con una tapa. Los dejamos 3 o 4 minutos hasta que se abran. Desechamos las que queden cerradas. Reservamos.

Del mismo modo hacemos con los mejillones. Ponemos un poco de agua (o vino blanco) y los tenemos 3 o 4 minutos, hasta que veamos que están abiertos. Desechamos los que queden cerrados. Reservamos.

Pelamos los langostinos y tanto las cabezas como las cáscaras las ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doradas las ponemos un poco de agua y sal. Las cocemos durante 5 minutos. Trituramos con una batidora y colamos. Reservamos el caldo, que le dará mucho sabor.

Una vez preparado todo el marisco, ya sólo falta rehogar todo.

Para ello, ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos picados. Cuando empiecen a coger color, le añadimos el calamar cortado en dados (o entero si no es muy grande). Le añadimos el tomate troceado. Después de unos minutos incorporamos los langostinos (troceados o enteros a nuestro gusto), los mejillones y las chirlas. Incorporamos el caldo de las cabezas de langostino y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Ya sólo falta añadir los espaguetis, mezclar todo bien y servir bien caliente.

Es un plato espectacular que nos descubre los sabores más intensos del mar, para disfrutar de una plato de pasta diferente. ¿Os animáis a probar?