Pempek Ikan Tenggiri Plus Tips Anti Gagal
Sebagai orang Palembang, bisa bikin pempek adalah wajib hukumnya.. eh mau arisan, disuruh bawa snack.. bawa pempek aja biar beda daripada yang lain... cuma karena di Moresby susah cari tenggiri ukuran sedang (ikan tenggiri yang enak buat pempek yang bentuknya pipih dan beratnya max. 1.5 kg), jadinya pake makarel slice yang gede2 dijual di supermarket. Huhuhu untung ga beda jauh rasanya.. di resep saya hanya pakai 800 gram ikan karna dapetnya cm segitu. Dan perbandingan saya utk ikan dan sagu selalu 1: 2/3 atau kadang2 cuma 1 : 1/2 supaya lembut dan terasa ikannya, bukan 1:1. Boros sih, tp kan buat makan sendiri ya.. hehehe Perbandingan jika pakai 1 kilo ikan saya tulis di bawah ini yaa...
Tipsnya:
- perbandingannya harus pas ya.. 1 kilo ikan : 2/3 sagu/tapioka: 1/2 liter air : 3 sdm garam : 1 sdm gula pasir : 1 sdm vetsin (opsional)
- jangan mengaduk ikan dan tepung sagu/ tapioka dgn cara mengulen roti/bakso.. cukup pakai ujung jari, dan cukup masukan sagu/tapioka seberat setengah dari berat ikan. Sisanya sisihkan di tempat membentuk pempek.
Menurut saya kalau dua hal diatas udah dilakukan, pasti enak. Karna kuncinya cuma takaran yang pas dan cara mengaduk yang bener juga. Soalnya buat pemula biasanya salah di dua hal itu terus pempek jadi keras dsb. Oh ya kalau pakai sagu, pakai sagu tani ya.. klo engga ada, pakai tepung tapioka aja. Biar aman warna akhir pempeknya.
Pempek Ikan Tenggiri Plus Tips Anti Gagal
-
Faidah Uzma Narwastu“Alhamdulillah berhasil, jazakillah khoir ilmunya bunda..” -
Indah Sie Joutexzzt“Terima kasih resepnya bund. Ijin share ya bund” -
Ummu rafif, rima“Enak Bun.. Alhamdulillah bnyk yg suka😄😍” -
IndoAkun Indo“Empuk mba. enak. Percobaan pertama dan alhamdulilah gak gagal. Anak2 suka. -Tiska-” -
DiantyPuji Rahayu“makasih resepnya ya bun... alhamdulillah akhirnya bisa jg bikin pempek yg empuk, rasanya gak kalah sama yg dijual2 itu, hehe.. tp msh blm bisa bikin yg kapal selam, gagal, telurnya bochor”
Sebagai orang Palembang, bisa bikin pempek adalah wajib hukumnya.. eh mau arisan, disuruh bawa snack.. bawa pempek aja biar beda daripada yang lain... cuma karena di Moresby susah cari tenggiri ukuran sedang (ikan tenggiri yang enak buat pempek yang bentuknya pipih dan beratnya max. 1.5 kg), jadinya pake makarel slice yang gede2 dijual di supermarket. Huhuhu untung ga beda jauh rasanya.. di resep saya hanya pakai 800 gram ikan karna dapetnya cm segitu. Dan perbandingan saya utk ikan dan sagu selalu 1: 2/3 atau kadang2 cuma 1 : 1/2 supaya lembut dan terasa ikannya, bukan 1:1. Boros sih, tp kan buat makan sendiri ya.. hehehe Perbandingan jika pakai 1 kilo ikan saya tulis di bawah ini yaa...
Tipsnya:
- perbandingannya harus pas ya.. 1 kilo ikan : 2/3 sagu/tapioka: 1/2 liter air : 3 sdm garam : 1 sdm gula pasir : 1 sdm vetsin (opsional)
- jangan mengaduk ikan dan tepung sagu/ tapioka dgn cara mengulen roti/bakso.. cukup pakai ujung jari, dan cukup masukan sagu/tapioka seberat setengah dari berat ikan. Sisanya sisihkan di tempat membentuk pempek.
Menurut saya kalau dua hal diatas udah dilakukan, pasti enak. Karna kuncinya cuma takaran yang pas dan cara mengaduk yang bener juga. Soalnya buat pemula biasanya salah di dua hal itu terus pempek jadi keras dsb. Oh ya kalau pakai sagu, pakai sagu tani ya.. klo engga ada, pakai tepung tapioka aja. Biar aman warna akhir pempeknya.
Cara Membuat
- 1
Ikan tenggiri giling dicampur dengan air. Perbandingannya 2:1. 1 kilo tenggiri dicampur setengah liter air. Aduk rata. Masukkan vetsin jika memakai, aduk rata. Guna vetsin untuk membuat daging ikan menjadi kenyal. Skip jika tidak pakai. Masukan garam, aduk rata.
- 2
Masukan sedikit demi sedikit tapioka. Cukup 400 gram saja. Supaya tidak keras, aduk menggunakan ujung jari. Jangan menggunakan keseluruhan tangan apalagi diuleni seperti mengulen bakso/roti. Cukup sampai tercampur rata saja.
- 3
Sisa 200 gram tepung saya lumurkan sedikit demi sedikit selama proses di meja kerja. Gunanya untuk membentuk adonan, dan supaya tidak lengket di tangan.
- 4
Bentuk pempek, lalu masukkan ke air mendidih. Pempek lenjer cukup gampang membentuknya, cukup dibentuk memanjang.
- 5
Untuk pempek kapal selam, pertamanya buatlah bulatan, lalu bolongi dgn menggunakan jari tengah, diputar2 sehingga ada lobang spt sumur. Masukkan kuning telur utuh, lalu rapatkan atasnya. Kenapa pakai kuning telur utuh bukan telur kocok lepas? Krn klo telur kocok lepas kalo awal2 masuk suka bocor kalo menutup adonannya ga rapet. Buat jaga2 aja. Klo udah jago ngebentuk, pakai telur kocok lepas juga gapapa.
- 6
Rebut pempek di air mendidih yang sudah diberi minyak sayur supaya pempek tidak lengket satu dgn yg lain. Api sedang. Pempek yang sudah matang, akan mengapung, angkat dan tiriskan.
- 7
Pempek yang sudah matang, bisa langsung dimakan, atau digoreng dahulu, atau disimpan di dalam kulkas. Jika mau dimakan dalam waktu dekat, simpan di kulkas bagian chiller/bawah, ketika pempek sudah dingin ya.. kalo mau tahan lama, simpan di dalam freezer. Pastikan pempek di dalam wadah kedap udara/plastik ketika disimpn di kulkas supaya tidak berubah warnanya.
- 8
Pempek lenjer yang mau digoreng bisa dipotong-potong terlebih dahulu.
- 9
Goreng dengan api sedang/agak besar. Jangan api kecil supaya pempek tidak menyerap minyak dan garing. Goreng sampai kekuningan/bukan coklat. Pempek cukup dibalik satu kali selama menggoreng, jadi ditunggu aja sampai kuning ya. Supaya ga banyak menyerap minyak.
- 10
Angkat, dan tiriskan.
- 11
Potong-potong dan sajikan bersama cuko pempek. Resep cuko menyusul. Thanks.
Resep Serupa
-
Pempek ikan tenggiri anti gagal Pempek ikan tenggiri anti gagal
Udah lama mau bikin pempek baru kesampean sekarang. Liat resep di cookpad nemu yg judulnya anti gagal juga. Trus agak ragu sih, karena kok gak pake bawang putih sama sekali. Akhirnya gugling beberapa resep dan teknik, dan ternyata tekniknya beda bgt sama yg dr cookpad itu. Akhirnya aku pake yg dr gugel dan modifikasi sedikit. Oiya ini aku beli ikan tenggiri 1 kg dapet 2 ekor. Minta di fillet di pasarnya langsung. Cuma kulit dan daging ikan nya belum dipisahkan. Bisa juga minta dipisahkan dr pasar. Jd Sampe rumah tinggal ngerok daging sama kulitnya ajah pakai sendok. Yg kulit dibikin pempek kulit. Yg daging nya dibikin pempek biasa. Dagingnya lumayan banyak. Mngkin sekitar 600-700 gram. Aku pakai cuma setengahnya ajah buat dijadiin pempek ini. Untuk cuko dan Pempek kulit resepnya menyusul ya setelah ini. Selamat mencoba ya 😊
-
-
Pempek ikan gabus anti gagal Pempek ikan gabus anti gagal
Lagi pengen banget makan pempek eh kebetulan suami dan teman-temannya nyerok ikan gabus di empang dekat rumah
-
Pempek Ikan Salem beserta tips dan trik anti gagal Pempek Ikan Salem beserta tips dan trik anti gagal
Assalamu'alaikum mak.Sudah lama nggak nulis resep di cookpad . Alhamdulilah kapan hari nyoba bikin pempek ekonomis pakai daging dan kulit ikan Salem berhasil mak.Suami dan anak-anak doyan😍. Dulu sering gagal bikin pempek karena salah teknik mak. Kalau pakai ikan ada baiknya jangan pakai adonan biang mak.Yuk simak sambil bantu koreksi ya jika resep saya ada yang kurang tepat. Sharing yuk mak.
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Pempek salah satu makanan favorite suami ku, jadi kalo bikin pempek harus buanyakkk biar makan nya puas dan bisa buat stok juga.Pempek ini dibuat menggunakan ikan tenggiri. Jika moms mau coba ikan lain bisa ya...Markicob resep nya ya moms...Semoga bermanfaat yaa...
-
Pempek Tanpa Ikan Anti Gagal Pempek Tanpa Ikan Anti Gagal
Udah masak 2x dalam minggu kemarin karna saking nagihnya! Ga musti ada ikan atau udang dengan tepung aja udh enk dan gurih banget lo bun sampe” tiap buka langsung ludes!#PejuangGoldenApron3#GoldenApron3#Pempek#PempekDos#PempekTanpaIkan
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Sumber resep : @Meyscila_28Ini pertama kali saya bikin pempek ikan sendiri, hasilnya tidak mengecewakan, rasanya enak banget, cuma karena memang tekstur adonannya lengket, saya kesulitan membentuknya jadi belum bisa tampil cantik.Oh iya untuk membuat adonan pempek ini selain ikan, yaitu tepung tapioka dan yang paling cocok menghasilkan adonan yang pas yaitu Tepung Tapioka Pak Tani Gunung. Warnanya putih bersih, tidak ada bau khas, hasil akhir tekstur pempek jadi lebih kenyal, walau sudah dingin pempek tidak keras. Untuk menggoreng pempek saya gunakan Minyak Goreng Rose Brand, harganya terjangkau dan mudah didapatkan di warung-warung dekat rumah.Terima kasih kepada Mba Mey yang telah berbagi ilmunya tentang segala macam pempek khas Palembang di Kelas Komunitas Cookpad, sangat bermanfaat buat kami. Terima kasih juga Cookpad yang sudah menyediakan sarana belajar buat kami, gak sabar untuk belajar lagi dan lagi di kelas-kelas berikutnya ☺️** saya buat 1/2 resep dari resep asli Mba Mey#KelasPempek#BelajarMasakBarengKomunitas#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2024
-
Pempek ikan tenggiri Pempek ikan tenggiri
Krna sy suka pempek,kmaren d pasar beli ikan tenggiri, walaupun harga nya agak mehong,, gpp lh yh,,..😊😄😁 di eksekusi deh,, no msg loh,, sy tulis resep pempek nya aja yah....
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Bismillaah...Bebikinan lagi pempek, kali ini pake ikan ya alias pempek original...Bikin pempek itu asal sabar dan mungkin harus mood biar hasilnya maksimal ya buibu...Ikan tenggirinya saya beli yang udah digiling, kalau mau bisa juga beli ikan utuh dan siangin sendiri di rumah ya...Dari resep ini hasilnya 26 buah pempek isi telur. Kalau mau bentuk lenjer, ambil adonannya 2 sdm untuk hasil seperti di foto...Yuk kita mulai...#pempekikan #makananpalembang #pempektelur #pempeklenjer
-
Pempek Ikan tenggiri Pempek Ikan tenggiri
Sebenerny ini resep turunan dari alm. Mamah mertua. Resepny disimpen dilaptop daripada tiap mau bikin pempek mesti buka laptop akhirny punya ide ditulis di cookpad aja biar gampang bukanya hehehe sekalian share am yg lain yg hobi buat pempek. Semoga bermanfaat😳😳😉😘😘
pusfita mawar -
Pempek ikan palembang lembut anti gagal Pempek ikan palembang lembut anti gagal
Sebagai pecinta pempek Saya happy banget bisa bikin jajanan favorit sendiri. Pempek nya lembut, ga kalah sama merk2 terkenal .. bikinnya juga gampang, makannya puaasss..😆😆.. yuk di coba
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Selain Palembang, pempek tenggiri juga salah satu cemilan khas dari daerah Bangka belitung. Ini adalah pengalaman pertamaku membuat pempek tenggiri, karena dari dulu sulit beli ikan tenggiri akibat hidup nomaden :D, dan juga karena juga harganya lumayan mahal.dan alhamdulillah kali ini waktu dibikin bisa berhasil dan enak ;)tips: ikan tenggiri giling instan bisa dibeli di onlineshop shopee. udah ada toko yang khusus menjual ikan tenggiri giling ini dan kualitasnya bagus.untuk resep cuka pempek bisa dilihat di resepku berikutnya yah ;)#minggu18 #week18#PejuangGoldenBatikApron #TiketGoldenBatikApron
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar