ثم بعد ذلك نفرم الثوم في الكبة ثم بعد ذلك نغسل الخضرة كويس بالخل والماء ونضعهم على الثوم ثم نضع الفلفل الاخضر والطماطم ونضرب كويس ثم نضع الملح والخل والكمون والليمون

ثم بعد ذلك نحشي السمك كويس ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين او اكتر ونغطيه وندخله الثلاجة

ثم نجهز الصاج نسخنه كويس على النار ونرش عليه ملح وزيت ثم نضع السمك عليه

ونضغط على السمك كويس واول يحمرمن تحت نقلب على الوجه التاني بالراحة ونضغط عليه تاني ليحمر

ثم بعد ذلك نضعه على صينية ونخلط باقي الخليط مع ملعقتين ميه ونرشه على السمك وهو سخن ونغطي بالفويل

ويقدم بالعافية