تعجن المقادير ويضاف الماء بالتدريج حتى تكون عجينة متماسكة ولينة

تترك ترتاح عشر دقائق ثم تكور وتفرد كل حبة باليد بالاستعانة بقليل من الزيت حتى يسهل الفرد أو بالفرادة

ملاحظة مهمة: لاتترك على جهة واحدة طويلاً بل تقلب باستمرار, وبالعافية