Tortiglioni con tocino
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una pasta exquisita de las que no quisiera uno que se acabaran.
Tortiglioni con tocino
Una pasta exquisita de las que no quisiera uno que se acabaran.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas.
En una cacerola ponemos a hervir 3 o 4 jitomates cortándoles la piel en cruz para poderlos pelar. - 2
En un wok ponemos 2 cucharadas cebolla picada finamente -yo le puse cebolla roja- un poco de aceite de oliva, peperoncino al gusto y media rebanada de tocino picada y dejamos saltear sólo a que pierda la grasa.
- 3
Retiramos los jitomates del agua, los pelamos y los ponemos en la licuadora con dos cucharadas de crema y una cucharadita de consomé en polvo y sal y 1/2 taza de agua más o menos, los molemos y los vaciamos al wok a que se sazone.Yo le puse unas gotas de salsa Sriracha pero eso es al gusto.
- 4
Cocido al dente el tortiglioni lo escurrimos y lo vaciamos al wok y ahí mismo le rallamos queso gouda y espesándose un poco vaciamos la pasta en un platón para llevar a la mesa. Es deliciosa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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