طريقة العجينة

يوضع الطحين في وعاء ثم تضاف إليه الخميرة و الماء الفاتر و الملح ونعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة نضعها بصحن ونريحها لمدة نصف ساعة

تحضير الشيش برك

نمد العجينة على الطاولة ونرشها بالطحين ونفردها بالشوبك ثم نقطع العجينة دوائر بواسطة فنجان صغير

نضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل قطعة عجينة

نغلف العجينة على شكل هلال ثم نلصق الطرفين ببعضهما للحصول على شكل القبعة ونرصها على صينية مرشوشة بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها

طريقة تحضير الحشوة

نضع بمقلاة الزيت ثم نقلب اللحم جيدا حتى يختفي لون اللحمة ثم نضيف البصل المفروم و الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة حتى تنشف قليلا ونتركها تبرد لحين الاستخدام نضع الصنوبر المقلي اخر شي ليحافظ على قرمشتة

نخفق اللبن والنشا بالخلاط الكهربائي ثم نضعة في طنجرة ونغلية على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم نضيف الملح والفلفل

نبدأ بوضع حبات الشيش برك بداخل اللبن ونحرك تحريكة خفيفة ونغلية على النار حتى تستوي العجينة جيدا

نضع الزيت بالمقلاة ونضع الثوم ونطبخة حتى يشقر ثم نسكبة على الشيش برك

نسكب الشيش برك بصحون فردية او صحن كبير ونزينة بالصنوبر ويقدم ساخنا بالف هنا