Salsa Romesco (calçots)

A mí hijo le encanta esta salsa, para una xatonada, para pescado, para carne, para todo, y sobre todo para unos calçots.

Aquí os dejo la salsa romesco que hice para los calçots del domingo! He de confesar que hice una primera salsa y no me gustó cómo salió porque tenía demasiado ajo y poco tomate… así que la modifiqué a mi gusto y aquí la tenéis.Es cierto que si os gusta mucho el ajo podéis echarle más e incluso sin cocinar, crudo. Pero para mi gusto sale muy fuerte y lo que me gusta es notar el sabor de los calçots y no solamente la salsa.Espero que os guste ❤️#calendario2025

Es una salsa típica de Cataluña llamada romesco o salsa de calçots y se come principalmente para los calçots, que son una cebolletas que vienen sucias de tierra pero se limpian, pues se hacen a la brasa y se tienen que quemar para luego tirar de lo quemado hacia abajo quedando el calçot limpio y mojarlo en la salsa. También se hace en el horno pero mejor en la montaña con los amigos que es más divertido o también se hacen rebozados. Mirar la receta de Esther [calçots rebozados Esther] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27229-calcots-rebozados-esther) o también esta salsa simplemente con una tostada está riquísima o también es ideal para [la ensalada catalana xato] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14567-ensalada-catalana-xato) o para el [rape al romesco] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11203-rape-al-romesco-montse) añadiéndole fumet

Me la enseñó mi madre

Para acompañar todo tipo de verduras, pescados y carnes

Es esta una salsa que es una picada muy utilizada en Cataluña, el origen es que fue un plato marinero “la romescada” (receta típica de la costa de Tarragona) que dio origen a la salsa, cuya base es un sofrito con tomate, pimentón, ñora y frutos secos.

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo hace unos años. Desde entonces no he vuelto a comprar las de bote (aunque hay algunas muy buenas también)

Salsa

Esta salsa es tradicional Catalana y se dice que originaria de Tarragona. Muy usada para untar los calçots ( variedad de cebolla tierna tardía ) que se asan ala brasa y se van untando en ella. Pero esta salsa vale para todo! carnes, pescados, mariscos, ensaladas...Vídeo de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=QDVXvMNWIRw

La tradicional salsa para acompañar a los calçots.

La salsa romesco es una deliciosa salsa que se acostumbra a utilizar en Cataluña para acompañar a los típicos calçots.En la actualidad (al menos en Cataluña), se puede encontrar preparada esta salsa en los supermercados, suele estar bastante lograda, pero claro, como la casera ninguna.

Esta es una salsa típica de Catalunya, originaria de Tarragona.Dicen los antiguos que el romesco nació en las barcas del Serrallo, está documentado a principios del siglo XX, con los ingredientes que entonces tenían a su alcance: ajos, pan seco, pimiento seco, aceite, sal y vino, con los cuales hacían una picada con el mortero que sofreían en la cazuela, añadían el pescado del día i hacían un “suquet” que denominaron romesco.Cada pescador tenía la receta magistral, añadiéndole alguna variante (su secreto) como avellanas y almendras, tomate, guindilla, galletas, etc…Popularizado a partir de mediados del siglo pasado, el romesco ha estado presente desde entonces hasta hoy en las mesas de los restaurantes de Tarragona y en las casas particulares, donde se ha ido transmitiendo de padres a hijos la receta especial de cada cocinero.Se acompaña a carnes, pescados, verduras y calçots, las cebolletas tiernas que se asan en la parrilla.

Salsa para acompañar pescados y mariscos o verduras a la parrilla. En especial se utilizar para aderezar los calçots.

Esta tiene un poco más de aceite por qué es para hacer ensalada xatonada, que la prepararé mañana

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=Y1tZgnqzLwI

la salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, Cambrils Tarragona. Acompaña a carnes verduras y pescados también puedes acompañar a los famosos calçots aunque estos en rigor deben acompañar de salsa da que es ligeramente diferente y aquí es se usa una mayor cantidad de tomate asado y menos ni horas la salvitxada es una salsa originaria también de Cataluña concretamente de Bach Tarragona.Yo a veces le meto unas galletas tipo maría y el sabor es muy bueno

#salsa #romesco #calçots #fácil

Hace unos días, vimos esta receta de los Hermanos Torres en el programa Torres en la Cocina de RTVE, que nos encantó; un delicioso coulant de calçots. Nosotros hemos hecho nuestra particular versión de este coulant con la salsa Romesco Olivera d’Atenea.#romesco #calçots #salsacalçots #hermanostorres #coulant #oliveradatenea

Una salsa "para todo", un comodín para acompañar verduras, pesacados, carnes....lo que se os ocurra. Picante al gusto

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=cv8Qu8SLht0

Ya estamos en temporada de calçots y entre ayer y hoy preparé esta rica salsa para disfrutar de ellos. La verdad que me gusta tanto esta salsa que la como con todo.Feliz día!!

El romesco, la salvitxada y el xató son tres salsas catalanas muy similares. Las diferencias entre ellas son tan sutiles que resultan fácilmente intercambiables, aunque en teoría a cada variante se le da un uso específico y lleva un tipo de pimiento concreto:- El romesco es una salsa de origen tarraconense, muy conocida internacionalmente. Se utiliza para condimentar verduras a la brasa, carnes y pescado. Lleva pimiento choricero ("pebrot romescaire" en catalán), que es ligeramente amargo.- La salvitxada es una salsa de interior, originaria de Valls, en el Alt Camp. Se usa para mojar los calçots (una variedad de cebollas tiernas de la misma región) en las populares calçotades. El pimiento que lleva es la ñora ("nyora"), que es redonda y dulce, y se le añade también guindilla ("bitxo"), que le aporta picante.- Por último, el xató es una salsa de costa, de la zona del Penedès y el Garraf. Se utiliza para aliñar la xatonada (una ensalada de escarola con atún, anchoas, migas de bacalao y aceitunas). El pimiento que lleva suele ser choricero, pero además se le pone pimentón dulce en polvo, que le aporta su aroma y color.La receta que describo a continuación es lo suficientemente versátil como para obtener una salsa que sirva para cualquiera de los tres usos indicados.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8XHH--ubQbQdeliciosa y que combina muy bien con carnes pescados y verduras, aunque es especialmente conocida por ser la salsa de los Calsots (una variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida) tan populares en toda Cataluña.

Es la primera vez que como esta salsa...esta buena, aunque a mí me resulta un poco fuerte

No es difícil, un poco laboriosa pero merece la pena. Mejor que las que venden ya hechas.

Os dejo esta receta de salsa romesco. Es mi versión particular ha quedado muy buena.En Cataluña, se utiliza mucho esta salsa, para pescados y para los famosos calçots típicos en toda Cataluña y especialmente en la provincia de Tarragona (Valls)