Tekwan Gurih
Tadi pagi habis masak udang lalu kulitnya menumpuk di baskom. Tiba-tiba muncul ide untuk buat kulitnya menjadi kaldu dan sekalian buat tekwan mumpung ada kuah kaldu udang. Resepnya sederhana dan bisa disesuaikan dengan kondisi masing-masing. Untuk ikannya saya pakai ikan pangasius karena yg ada di kulkas itu. Ikan pangasius itu ikan yg ada di Swedia, rasanya mirip ikan dori, sejenis ikan air tawar gitu rasanya. Gurih enak tapi kalau salah mengolah bisa amis. Oke, yuk diintip resepnya.
Tekwan Gurih
Tadi pagi habis masak udang lalu kulitnya menumpuk di baskom. Tiba-tiba muncul ide untuk buat kulitnya menjadi kaldu dan sekalian buat tekwan mumpung ada kuah kaldu udang. Resepnya sederhana dan bisa disesuaikan dengan kondisi masing-masing. Untuk ikannya saya pakai ikan pangasius karena yg ada di kulkas itu. Ikan pangasius itu ikan yg ada di Swedia, rasanya mirip ikan dori, sejenis ikan air tawar gitu rasanya. Gurih enak tapi kalau salah mengolah bisa amis. Oke, yuk diintip resepnya.
Cara Membuat
- 1
Buat kaldu udang dengan merebus kulit udang dengan air dan jahe. Jumlah air disesuaikan dengan banyaknya kulit udang yg dipakai. Saya pakai 18 kulit udang dan sekitar 4 gelas air. Kemudian masukan jahe kira-kira 7cm. Dikit saja yang penting segar dan tidak amis.
- 2
Bersihkan ikan, peres jeruk diamkan selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu cuci bersih ikan dan kerok atau hancurkan fillet ikan. Bisa menggunakan food processor atau blender. Berhubung saya gak punya jadi saya kerok manual dengan tangan, disuwir-suwir ikannya.
- 3
Campurkan tepung tapioka, terigu, ikan, garam, lada, dan es batu. Aduk rata hingga kalis. Tujuan dimasukkan es batu agar adonan menjadi kalis dan kenyal hasil akhirnya
- 4
Setelah adonan tercampur rata, es batu sudah mencair, dan kuah kaldu mendidih. Masukkan adonan secara perlahan dengan menggunakan sendok atau dibentuk bulat. Bentuk tekwan sesuai selera. Rebus hingga matang. Indikator tekwan telah matang adalah tekwan akan mengapung.
- 5
Setelah semua adonan selesai direbus. Sajikan selagi hangat. Bisa dinikmati dengan sambal atau bubuk cabai supaya rasanya lebih segar dan gurih.
- 6
Selamat mencoba semoga berhasil.
Resep Serupa
-
Tekwan Gabus Tekwan Gabus
Kalau bikin pempek jenis lain seperti kapal selam, lenjer, adaan, lenggang sudah pernah beberapa kali tapi kalau tekwan baru ini pertama kali bikin. Cuma kalau makan lumayan sering apalagi nyokap suka bikin ini juga.Karena masih ada sisa sekitar 400 gr ikan gabus bikin pempek adaan, yasud diberdayakan saja sekalian. Kebetulan juga ada stok bangkuang, jamur kuping dan kepala udang untuk kuahnya, pas banget deh. Sayangnya seledri sama bunga sedap malamnya kosong, kirain ada stok di kulkas ternyata sudah habis.Kaldunya gak bening karena pake kepala udang, jadi ada warna orens dikit, agak butek tapi tetap sedap laaa......
-
Tekwan Tekwan
Ngidam bangeettt makan tekwan (duhh bumil), tp domisili skrg tdk memungkinkan krn ga ada yg jual hiks.. jadilah bikin tekwan ala2, kebetulan ditawari ikan tenggiri di pasar (tumben ada)..tapi itu jg ga nemu bengkoang, bunga lawang sama jamur kupingnya :') yg ada cm tekwannya dan udang hiks hiks.
-
Tekwan Tekwan
Bismillah,Ikutan meramaikan #PekanPosbar tentang makanan yang enak dimakan saat hujan #EnakDimakanSaatHujan kebetulan kemarin habis belajar masak tekwan bersama teman2.Tekwan ini rasanya premium krn ada udang dan ebi untuk kuahnya dan pentol tekwan nya jg berasa ikannya.. Dan cocok bangat dimakan ketika hujan2.#kopijos#selaluistimewa#cookpadcommunity_yogyakarta
-
-
Tekwan Tekwan
Comment : Mengobati Kerinduan pada Bangka dan Jogja sekaligus..Tekwan, Makanan khas Bangka - Palembang ini termasuk jarang sy makan, meski saya suka bangeet rasa kepalan ikan dan soupnya tapi sayang jarang ada penjual yang enak.Tekwan, hampir dipastikan saya hanya makan buatan Ny. Kamto di Yogja atau di Kedai di Bangka. Otherwise makan di rumah” teman yang asli Palembang atau Bangka, salah satunya Mbak Sukma. Kookpader yang sukses dengan Oshop Rumah Tekwan..Setelah sekian lama ngidam bikin Tekwan - akhirnya terpuaskan.. enak banget dan rasa ikan ya sangat terasa - mungkin sebaiknya Sagu/Tapioka nya ditambah dr resep ini biar agak moderate dan pastinya jadinya lebih banyak..#Recook_Sukma_Cuisine#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Tidak pernah bosan makan kudapan yang satu ini. Tekwan tenggiri ini rasanya garing dan terasa ikannya, karena perbandingan ikan tenggiri, cairan (air + putih telur), dan tepung tapioka nya 2:1:1. Gunakan ikan tenggiri, putih telur,dan air nya dalam keadaan serba dingin dari kulkas supaya didapatkan tekstur yang garing. Pas kumpul di rumah teman,saya bawa setermos tekwan ini. Pas pulang, buka WA pada komment enak dan suka dengan tekwannya. Maasyaallah...#PejuangGoldenBatikApronMinggu ke-39#Bakerpad_anekakudapan
-
Tekwan Tekwan
Kangen banget pulang kampung, biasanya di Bangka itu klo lebaran sering buat tekwan. Untuk mengobati rasa rinduku ini, akhirnya tanya2lah resep dengan tanteku disana, Walhasil Alhmdulillah jadilah tekwan ala aku😁. Oia berhubung di pasar deket rumah ikan tenggirinya jarang, aku ganti pakai ikan lain ( abangnya bilang ikan golok2🤣) tapi untuk rasanya ga kalah deh sama tenggiri👌Tips :*Jika ingin rasa ikan yg kuat maka sagu bisa dikurangi takarannya.*lebih enak gunakan udang segarYukk..akh dicoba siapa tau bermanfaat bagi yg lain yg mau nyoba buat tekwan🙏#SiapRamadan#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#ResepLapakBudin#CookpadCommunity_Jabodetabek
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar