Pancitos sorpresa

A parte, ponemos la harina, azúcar, sal, y hacemos dos huecos en medio. En uno, ponemos el huevo junto con la levadura espumada, en el otro, ponemos la leche caliente y vamos tomando la masa, cuidando de no quemarnos. Formamos un bollo y amasamos hasta integrar bien y que quede una masa lisa y elástica. Dejamos leudar, hasta que duplique el tamaño, aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo, desgasificamos, y con las manos un poco aceitadas, tomamos porciones de masa del tamaño de una nuez (depende el tamaño que queremos)lo estiramos con los dedos y ponemos el trocito de pancho y lo envolvemos dandole forma de bollito. Levamos nuevamente a leudar y antes de hornear pintar con huevo batido con una pizca de sal.

NOTA: si se le agregan 7 cucharadas de azúcar y no se le pone sal, se estira la masa rectangular y se rellena con una mezcla de: 4 huevos, 1/2 taza azúcar, y 1/2 taza de coco rallado se arrolla y se cortan trozos de 5 cm de largo, se colocan de manera tal que queden parados, es decir, que se vea el relleno y se ponen en una placa enmantecada. Se deja leudar y se cocina en horno moderado por 35 minutos dependiendo del calor de cada horno. En cuanto se doren ya estarían listos.