Paso a paso
- 1
Pelar y picar las papa (en trozos mas o menos gruesos, pues así es lo tradicional de este plato) y freír las papas.
- 2
En un wok o una sartén profunda saltea a fuego muy, muy alto la carne de res previamente salpimentada. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la carne debería estar lista en no más de 2 minutos. El golpe de calor va a sellar rápidamente el lomito por fuera, quedando jugoso por dentro, esta es la idea. Cuando esté listo, guardarlo por aparte.
- 3
En el mismo wok o fridera (sin necesidad de lavar o limpiar), con otro poquito de aceite: Saltea la cebolla, pimentón, ají y tomate con una pizca de sal. De nuevo, la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.
- 4
Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soya, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picadito.
- 5
Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco y las papas fritas. Listo el lomito peruano!😉 Let's eat🍷
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Ana Molina
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