最近常見人用昂貴的鑄鐵鍋作無水煮，其實煮海鮮用不銹鋼鍋也可以無水煮不燒焦的，海鮮加豆腐是夏天清爽的配搭。訣竅提示＊＊當中只有豆腐丸子有少許鹽及黑胡椒調味，整個菜煮的過程中都沒有加入調味料，只有一湯匙酒以辟菇箘味，所有味道皆為食材之原味。＊＊另外，海鮮及舞菇在烹煮過程中釋出水份，只要保持中火煮沸，鍋中食材一定不會燒焦，而且湯汁非常鮮甜，可同時煮點麵條，用湯汁拌麵吃，超級美味的。＊＊不必用昂貴的鑄鐵鍋，我用的是中價不銹鋼鍋已經可以無水煮不燒焦。食後感想歡迎來到花旗煮婦面書專頁：https://www.facebook.com/RoseMagUSA部落格有更多分享：http://rosemaglive.blogspot.com

簡單，但費時又費工的一道料理，但美味是值得花一點時間的。我喜歡海鮮，所以料放比較多，可以依個人喜好來調整食材的量。

無水疊煮料理吃得到食材原汁原味的鮮甜，加上同樣是滿滿海味的咖哩女王--辣味海鮮，一鍋濃郁海洋鮮味暖暖上桌！

這是一盅簡單但鮮美的砂鍋煲簡單切片擺盤加點鹽開火燉煮就是一盆清爽甜美的青蔬滋味原本以為過了中秋的秋日是涼爽舒適的誰知道一天比一天還像夏天但冒著汗也要吃完這鍋美味

咖哩海鮮粉絲煲是一道融合了海鮮、蔬菜、粉絲和咖哩粉的菜餚。湯頭帶有海鮮跟洋蔥的甜味，調味料之一的咖哩粉含有多種香料，夏天食用可增進食慾。#金廚23

相信大家都吃過蟹黃海鮮豆腐煲吧！這一鍋 『南瓜海鮮豆腐煲』 可不是鬧著玩的。新鮮的蝦子、多利魚、中卷、美白鴻喜菇、高麗菜、花椰菜、老皮嫩肉(豆腐)。再加上香甜的南瓜醬汁... OMG...真的是對味極了！只能說... 蟹黃海鮮豆腐煲被整個比了下去~訣竅提示油炸用意在瞬間鎖住食材的鮮味，也可保有食材的完整。豆腐在炸的時候，不要常去翻弄，避免破裂。豆腐選用雞蛋豆腐，風味更佳。海鮮料以及蔬菜可自由選擇，蛤蠣、烏蔘、蟹腿都很適合。南瓜醬的濃度也可以自行加自來高湯做調整。「煲」的做法大都是用油炸方式處理食材，若是不想以油炸的方式，也可用炒的方式，或是川燙的方式。盡量使用砂鍋來裝盛，因為砂鍋加熱過後有保溫的效果，就算是慢慢吃也不會太快冷掉喔！食後感想南瓜醬與海鮮真是絕配。綿綿的南瓜醬汁附著在海鮮上，增加海鮮的甜度，但又不會掩蓋住海鮮的海味。豆腐的處理方式(老皮嫩肉)，真的很好吃。南瓜醬不像蟹黃醬一般，膽固醇與熱量都相對減少許多，醬汁還可以直接喝呢！

新鮮海鮮煲出海的甜美，油豆腐吸飽湯汁後，每一口都是美味！加入醃筍及九層塔，增添口感更添風味！#煮憶也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44019592這道炒麵的精隨就在海鮮的「鮮味」，所以調味料不用太複雜~醬油就是最好的主味~且湯汁中有高麗菜及蝦的鮮甜所以只要注意不要把料炒太老，就很好吃唷^^(3人份，1人份約360大卡) 訣竅提示1.高麗菜先加少許鹽後會出水，較易炒軟2.煮麵水含有澱粉，可以讓湯汁較濃稠3.加入海鮮後不需拌炒太久，以免海鮮炒老~可略炒一下就熄火，再上蓋用鍋中餘溫將海鮮悶熟 

利用炒過蝦頭熬湯，再加些海鮮，豆腐吸飽鮮湯汁，豆腐也可以使用板豆腐，先煎香後再加入！小卷快熟，最後再下！海鮮類加自己喜歡的都可以！這四方型的豆腐，外面是炸過的像油豆腐，裡面是嫩的，滷或是煮湯很耐煮，嫩嫩的很好吃，正確名稱是什麼？我下次再問問老闆😄

夏日懶人料理。準備一鍋海鮮豆腐煲，有優質的蛋白質及許多的蔬食，湯汁還可以拌飯，下飯又營養喔毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline訣竅提示豆腐泡鹽巴水，因為其濃度高，逼出豆腐內的水分，使豆腐的組織更緊實，煮的時後比較不容易破。如果喜歡豆腐呈現的是老皮嫩肉口感的朋友，可以將豆腐先炸過。

#好料日記原來海鮮跟絲瓜一起煲煮，滋味是如此的好👍海鮮可以自由搭配，喜歡吃什麼就加什麼，但要在最後加，才不會煮得太老喔！

記得小時後媽媽說這是湯匙菜，在美國超市看到(Shanghai bokchoy tip)就是上海白菜苗也就是臺灣青江菜(湯匙菜)。週末聚餐時朋友告訴我，她在臺灣書店看到無水無油炒的書，用油包菜原理裡，既能吃到蔬菜原味也能吃到沒變質的好油。我用不銹鋼鍋試試看，鍋熱後放入菜用中火煮一直拌炒菜變軟及出水至熟關火。再放有機椰子油，拌炒均勻，讓油包覆菜的表面，再加鹽入調味， 即可盛盤上桌。 可能鍋具不同，菜色不是那麼翠綠，但味道很甜美。#吃菜好健康