南瓜海鮮豆腐煲

相信大家都吃過蟹黃海鮮豆腐煲吧!
這一鍋 『南瓜海鮮豆腐煲』 可不是鬧著玩的。
新鮮的蝦子、多利魚、中卷、美白鴻喜菇、高麗菜、花椰菜、老皮嫩肉(豆腐)。再加上香甜的南瓜醬汁... OMG...
真的是對味極了!
只能說... 蟹黃海鮮豆腐煲被整個比了下去~
訣竅提示
油炸用意在瞬間鎖住食材的鮮味,也可保有食材的完整。豆腐在炸的時候,不要常去翻弄,避免破裂。豆腐選用雞蛋豆腐,風味更佳。
海鮮料以及蔬菜可自由選擇,蛤蠣、烏蔘、蟹腿都很適合。南瓜醬的濃度也可以自行加自來高湯做調整。「煲」的做法大都是用油炸方式處理食材,若是不想以油炸的方式,也可用炒的方式,或是川燙的方式。
盡量使用砂鍋來裝盛,因為砂鍋加熱過後有保溫的效果,就算是慢慢吃也不會太快冷掉喔!
食後感想
南瓜醬與海鮮真是絕配。綿綿的南瓜醬汁附著在海鮮上,增加海鮮的甜度,但又不會掩蓋住海鮮的海味。豆腐的處理方式(老皮嫩肉),真的很好吃。南瓜醬不像蟹黃醬一般,膽固醇與熱量都相對減少許多,醬汁還可以直接喝呢!
南瓜海鮮豆腐煲
相信大家都吃過蟹黃海鮮豆腐煲吧!
這一鍋 『南瓜海鮮豆腐煲』 可不是鬧著玩的。
新鮮的蝦子、多利魚、中卷、美白鴻喜菇、高麗菜、花椰菜、老皮嫩肉(豆腐)。再加上香甜的南瓜醬汁... OMG...
真的是對味極了!
只能說... 蟹黃海鮮豆腐煲被整個比了下去~
訣竅提示
油炸用意在瞬間鎖住食材的鮮味,也可保有食材的完整。豆腐在炸的時候,不要常去翻弄,避免破裂。豆腐選用雞蛋豆腐,風味更佳。
海鮮料以及蔬菜可自由選擇,蛤蠣、烏蔘、蟹腿都很適合。南瓜醬的濃度也可以自行加自來高湯做調整。「煲」的做法大都是用油炸方式處理食材,若是不想以油炸的方式,也可用炒的方式,或是川燙的方式。
盡量使用砂鍋來裝盛,因為砂鍋加熱過後有保溫的效果,就算是慢慢吃也不會太快冷掉喔!
食後感想
南瓜醬與海鮮真是絕配。綿綿的南瓜醬汁附著在海鮮上,增加海鮮的甜度,但又不會掩蓋住海鮮的海味。豆腐的處理方式(老皮嫩肉),真的很好吃。南瓜醬不像蟹黃醬一般,膽固醇與熱量都相對減少許多,醬汁還可以直接喝呢!
料理步驟
- 1
準備材料。蝦子剝殼(留頭尾)、中卷切成圈狀、魴魚切片、豆腐切塊。蔬菜洗淨,高麗菜切大片、花椰菜扳小朵。
- 2
起一鍋熱水,水滾加入一匙鹽,再放入豆腐煮5分鐘。
- 3
起一油鍋,加熱。
- 4
煮過豆腐瀝乾水分,入油鍋炸至金黃色。
- 5
蝦子、中卷、魚片分別下油鍋炸至定型。
- 6
小火加熱南瓜醬汁。
- 7
醬汁滾後放入美白菇、鴻喜菇、炸豆腐、中卷、魚片、鮮蝦。
- 8
將高麗菜與花椰菜川燙撈起瀝乾。砂鍋先加熱一分鐘,放入高麗菜當底,再將步驟7的整鍋倒入砂鍋,再放入花椰菜即可。
相似食譜
-
[海鮮南瓜豆腐煲]簡易家常菜 [海鮮南瓜豆腐煲]簡易家常菜
海鮮南瓜豆腐煲不僅顏色誘人、味道鮮甜、口感綿密,且作法超簡單。當作主菜或燴飯都十足美味。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7 朱麗安廚房 -
南瓜海鮮豆腐煲 ⭐ 家常料理 南瓜海鮮豆腐煲 ⭐ 家常料理
一道看起來非常大氣的菜,防疫期間好友們也不聚會了,要不然這道菜一定會讓他們覺得備感尊榮耶 😁😁😁 殊不知其實是很簡單的料理,在家做一點都不難! 😉非常健康的食材組合並且很好吃喔!😊.#防疫煮 桃子 -
黃金海鮮豆腐煲@美麗人妻Selina Wu 黃金海鮮豆腐煲@美麗人妻Selina Wu
在過去老爺的某個生日,想不出來該送他什麼好,於是便買了個小小蛋糕,再將自己打包成禮物送給他。那時,已近午夜,我藉故走回房間,把事先藏好的蠟燭排列在地上,形成愛心的圖樣,等到蠟燭點燃、燈已息的時候,再叫老爺進來。打開房門的瞬間,他看著這一切,我則是看著他的表情,也相信他會喜歡這樣的驚喜。不是特別節日,我仍親手端上獻給家人的禮物;至於黑鼎要獻給你的禮物,準備好接手了沒呢?以新鮮的海鮮料為主角,配角也不遜色,用的是雞蛋豆腐與海膽豆腐兩種,再以地瓜襯底,組合這鍋味道濃郁的煲類料理。第一次嚐到海膽豆腐,味道鮮甜、口感滑嫩,即使不加熱,單吃很美味,搭配上其他的海鮮一起入口就更讚了,可說是豆腐界裡的名牌。以地瓜泥取代太白粉勾芡的效果,又可取得地瓜天然的甜味,鮮與甜的搭配成就了美味。採用單柄小鍋料理,用搖晃替代鍋鏟攪拌的動作,比較容易保留豆腐漂亮的外型喔!訣竅提示※加入地瓜泥亦有勾芡效果,不足可再加入太白粉水。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料裡http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu
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