準備好所有材料。

先製作鍋貼皮。中筋麵粉倒入鋼盆，倒入70度熱水用湯匙拌勻一下，再加入冷開水攪拌至雪片狀，再用手揉麵團。

揉好的麵團用塑膠袋或保鮮膜包好再鬆弛15～20分鐘。

鬆弛期間可準備內餡。高麗菜切丁加少許鹽抓一下再靜置脫水。（高麗菜先切絲再切丁，不要切太細，可保留口感。）

將所有調味料先混合好倒入碗中。

絞肉一定要用手或攪拌機先拌打至黏稠性。

再加入混合好的調味料、蔥花和脫水好的高麗菜丁。全部拌勻。

將鬆弛好的麵團稍微壓平撒些手粉，用刮刀分割長條狀，取出一部份用手搓成細長條狀，再用刮刀平均切成每顆約10g的小麵團。（剩下的麵團先放回塑膠袋可防乾掉。）

撒些手粉在小麵團上，用手壓成扁圓形，用桿麵棍橄圓。邊桿邊轉。大姆指放在麵皮中間，食指在後方夾住麵皮。桿麵棍往前使力推，滾回時不要用力。

鍋貼包法：放肉餡在麵皮中間，麵皮周圍沾些水，從頂端黏起邊邊對齊合攏，兩邊保留一些空隙。捏起兩端同時往兩邊拉再向下壓。

鍋貼煎法：準備麵粉水（中筋麵粉10g加入100g冷開水拌勻，比例1：10）平底鍋開小火倒一大匙油，擺入生鍋貼。倒入麵粉水蓋上透明鍋蓋，用中小火慢慢煎熟。半蒸煎的方式，中途可移動一下平底鍋，讓受熱均勻。

煎至麵粉水至金黃，冰片雪花蕾絲狀出現。

關火，將盤子蓋在平底鍋上的鍋貼準備倒扣。

倒扣完成的金黃香脆冰片雪花鍋貼！

香噴噴的自製美味鍋貼就完成了！