料理步驟
- 1
盆內加入麵粉，加熱水後用筷子攪拌後，加冷水，用手揉成糰。
- 2
取出後，在桌面繼續揉麵糰，約10分後，取一塑膠袋，放點油後，將麵糰放入後，開始醒麵約20分。
- 3
- 4
處理餡料，高麗菜洗淨後切丁，加鹽脫水擠乾備用。絞肉加少許酒去腥，加適量醬油，白胡椒，香油拌成餡料
- 5
麵糰取出分割後，搓成長條後，切成小髻子，撒點手粉防沾。
- 6
取一小髻子，壓成扁圓形，用桿麵棍桿開成圓形
- 7
桿幾片後即可取餡包成鍋貼。用平底鍋，熱鍋後，加點油，依序排入後開火煎一下，即可將少許麵粉水倒 入後，蓋鍋開始中火煎，直到水收乾，底部成香酥金黃即可起鍋。
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