يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ثم يقلى بالزيت ويصفى.

تقلى اللحمة الناعمة مع الملح، البهارات او أي نوع مطيبات.

في قدر غير لاصقة، يوضع القليل من الزيت وتفرد اللحمة بكعب القدر، توزع شرائح الباذنجان المقلي ثم يوضع الارز المغسول و المصفى، يضاف مكعب مع كمية من الماء لتغمرها، يضبط الملح وتترك على نار هادئة.

عندما يستوي الارز، تقلب في وعاء وتقدم بجانب اللبن.