Cheesecake de dulce de leche

Triturar las galletas hasta reducirlas, derretir la mantequilla y mezclarla muy bien con las galletas.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 26 cm con la mezcla de las galletas, de forma que quede bien compacto.

Meter en el congelador hasta que solidifique.

Batir el queso con la nata montada, con movimientos envolventes, y mezclarlo, posteriormente, con el dulce de leche, de manera que quede bien mezclado.

Añadir la gelatina, y seguir mezclando bien.

Echar la mezcla en el molde, sobre el fondo de las galletas, y meter en la nevera, un mínimo de 3 horas.

Poner en agua las hojas de gelatina, hasta que ablanden (5 min. más o menos), para posteriormente disolverlas en la leche caliente (sin hervir).

Montar las claras a punto de nieve muy firme, y mezclarlo con lo anterior, poco a poco, de abajo a arriba, igual que antes, con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.

Se puede adornar con bolitas de chocolate, con virutas del mismo, o con lo que se te ocurra.

Y QUE APROVECHE