Macaron francés
Típica galleta francesa que ha adquirido fama MUNDIAL. A cambiado mucho al pasar de los años pero sigue siendo especial y re-delicados. En realidad es de origen Italiano (maccarone) pero hace siglos que es parte de Francia...(y ya que Italia no esta), voy apostar al color, diversión y la Unión de hacer cosas ricas y divertidas... todo sea por la Unión del 🌍#COCINAMUNDIAL2018. Representa a Francia.
Macaron francés
Típica galleta francesa que ha adquirido fama MUNDIAL. A cambiado mucho al pasar de los años pero sigue siendo especial y re-delicados. En realidad es de origen Italiano (maccarone) pero hace siglos que es parte de Francia...(y ya que Italia no esta), voy apostar al color, diversión y la Unión de hacer cosas ricas y divertidas... todo sea por la Unión del 🌍#COCINAMUNDIAL2018. Representa a Francia.
Paso a paso
- 1
Claras añejadas significa que son separadas de la yema entre 2 u 8 días. Se dejan en un taper en la heladera y listo. No es necesario hacerlo pero es muchísimo mejor la textura y así es la receta original.
- 2
Batir con el azúcar blanca las claras, unos 8 minutos hasta formar el punto nieve.(Ahí si queremos le ponemos el colorante, sino esperamos que este toda la preparació y dividimos en los colores que queramos hacer).Reservar
- 3
"Harina de almendaras" en donde vivo es difícil conseguir y cuando hay es muy muy cara (podemos hacer la excepción jaja) sino compramos almendras peladas(100g) y tostadas, procesamos mínimo 3 veces y luego le ponemos una cucharada de maicena y procesamos nuevamente y ahí quedaría algo bastante similar.(yo lo pase 5 veces)
- 4
Mezclamos y procesamos la harina y el azúcar impalpable. En forma envolvente(que no sea tan delicado, es forma envolvente algo brusco con golpesitos al envolver)lo incorporamos en las claras batidas
- 5
Tiene que quedar la preparación en forma cinta, ni muy líquida ni muy espesa. Lo colocamos en una manga.
- 6
Horno preclentado, 150 o 160 grados(bajo) entre 15 y 20 minutos
- 7
Una asadera con papel manteca hacemos circulitos con un marcador(que el marcador quede del otro lado para que no se manche la preparación) para que las macaron sean del mismo tamaño.
- 8
Dejamos entre 20 o 30 minutos reposar los macaron antes de meterlos al horno para que se forme una costrita por encima. O sea cuando los toques no te quede nada en los dedos.
- 9
Los verdaderos no llevaba relleno, son galletas peroooo estamos en el 2018 así que amerita un buen dulce de leche, mermelada o queso crema 👅.
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