Pertama bikin adonan cream cheese dulu. panas kan susu cair, dan cream cheese ke panci dengan api kecil saja. aduk terus sampai creamcheese rata dengan susu dan mengental. masukkan unsalted butter lalu aduk lagi sampai adonan tercampur smua dan mulai bergerindil. setelah tercampur smua, matikan api dan dinginkan sejenak.

Selanjutnya pisahkan kuning dan putih telur ke wadah yang berbeda.

Setelah itu, masukkan kuning telur ke baskom dan campurkan 1/4 gula halus yang sudah di siapkan serta vanila essence, lalu mixer dengan kecepatan sedang sampai keliatan campur dan berwarna kuning muda.

Kemudian perlahan masukkan adonan creamcheese sambil di mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan creamcheese habis tercampur dengan kuning telur.

Selanjutnya kita buat adonan putih telur. masukkan putih telur ke baskom yang berbeda lagi dan campurkan smua gula halusnya masukkan juga cream of tartar atau air lemon yg sudah disediakan. lalu mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 5-7 menit sampai putih telur terlihat mengembang, putih pucat, kaku dan tidak jatuh saat baskom di balik. kalau adonan putih telur sudah seperti ini, cake nya pasti berhasil. soalnya paling susah bikin putih telur nya bener2 ngembang (kalo sy sih ya😅)

Setelah itu kita kembali ke baskom adonan creamcheese td, perlahan masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan maizena dan garam ke baskom sambil di ayak (saring) agar tepung tidak bergumpal, dan aduk pakai spatula saja pelan2 jangan di mixer. sy jadikan 3 trip, agar bener2 tercampur.

Setelah tercampur rata smua tepungnya, masukkan adonan putih telur yang mengembang dan kaku tadi ke dalam adonan tepung dan aduk rata pakai spatula. sampai bener2 tercampur rata.

Jangan lupa, loyang uk 20 nya diolesi mentega tipis2 sama tepung agar tidak lengket. atau parchment paper juga bisa.

Setelah itu masukkan adonan ke loyang uk 20 dan jangan lupa uk 24 diisi air panas lalu tumpangkan loyang uk 20 kedalam loyang uk 24.

Setelah itu, masukkan ke oven, dengan suhu 150-180 derajat. putar sampai ke menit ke 60, dan 40 menit pertama menggunakan panas api bawah saja. kemudian dipindah menggunakan api atas bawah sampai waktu habis. atau bisa juga sesuai selera. soalnya kadang oven beda2 panas nya. sy pernah ngikutin saran temen settingan oven nya ternyata malah gosong, dr situ kita harus mengenal oven kita masing2.

Kalau sudah 1 jam berlalu, di cek lagi dengan menggunakan tusuk sate yang di tusukkan ke cake sampai dasar kue, agar kita tau apakah kue sudah mateng sampai dalam atau hanya luar saja. kalau masih lembek di tusuk sate nya, tandanya kue blm mateng sampai dalam, bisa di putar lagi waktu nya 10-20 menit. sesuai keinginan saja.