Ein heiß gebrühter Tee am Abend, wenn es draußen dunkel, kalt und ungemütlich ist, ist wirklich was tolles. Cold-Brew-Tee hingegen eignet sich wunderbar für heiße Sommertage, der wird mit kaltem Wasser zubereitet und braucht einige Stunden Einwirkzeit. Im kaltem Wasser werden die aromatischen Inhaltsstoffe aus den Teeblättern herausgelöst, Tannin und Koffein bleiben stark im Hintergrund und dadurch wird der Tee erfrischender und durstlöschender als Eistees oder Fruchtsäfte.

Nach so vielen Jahren in Bayern habe ich für mich eine Entdeckung bezüglich des heimischen Quarks gemacht. Es lassen sich daraus ausgezeichnete Variationen von Käsekuchen oder Quarkauflauf machen und ich verstehe nicht, warum ich nicht früher daran gedacht habe. Ich fand es toll, wie sich der Teig im Ofen verhielt, was jeden portionierten Auflauf einzigartig machte. Sie haben einen sehr rustikalen Look und schmecken hervorragend mit Sauerrahm und Erdbeer-Rhabarber-Sauce.

Aus der Menge Teig kann man entweder ein oder zwei große oder, wie bei uns, ganz viele kleine Häuser backen (wir haben 7 für einen Kindergeburtstag gemacht)#weihnachtswerkstatt

So schön anzuschauen und dann zerschmelzen sie einfach im Mund.

Wer kennt es nicht? Weihnachtsmänner von Weihnachten oder Osterhasen von Ostern übrig haben und nicht wissen, wohin damit. Jetzt wird daraus der leckerste Schokokuchen der Welt:🎅🍫❤

Die Hähnchenstreifen werden in schwarzer Bohnensauce geschmort, später kommen noch schwarze Bohnen aus der Dose dazu.

Donuts sind traditionell eher fettig und werden in der Regel frittiert. Um Donuts zu frittieren, braucht man keine Fritteuse. Ich frittiere die amerikanischen Krapfen in der Pfanne. Wer sie allerdings nicht ganz so fettig haben möchte, kann seine Donuts auch im Backofen bei 200°C oder Umluft bei 180°C und Gas bei Stufe 4 etwa 15 Minuten backen. Es gibt auch spezielle Donuts-Backformen, ähnlich wie Muffin-Formen, in denen die Donuts im Backofen gebacken werden können.

Diese Brötchen sind total lecker und super fluffig.Sie lassen sich außerdem sehr gut einfrieren und im gefrorenen Zustand wieder bei Bedarf aufbacken.#meinkochbuch

Was sind eure Lieblingsteigtaschen? Maultaschen, Tortellini, Gyōza, Mandu, Jiao Zi, Pelmeni oder andere Varianten? Ich liebe Teigtaschen in jeder Art! 🙂Eine der beliebtesten #asia Teigtaschen in China ist Jiao zi. Man kann Jiao zi im Wasser kochen, dämpfen oder braten. Gebratene Jiao Zis werden in meiner Region Guo Tie (锅贴) genannt. Die Unterseite von Guo Tie ist gebräunt und knusprig. Andere Seiten sind nach dem Anbraten zart. Der Teig besteht bei mir aus Weizenmehl (Dinkelmehl geht auch) und kochendem Wasser. So beschleunigt es den Kochvorgang und der Teig hat eine zarte Textur.Für die Füllung habe ich Pilze, Rosenkohl und Karotten genommen. Typischerweise wird Chinakohl oder Weißkohl verwendet. Rosenkohl hat ein ähnliches Aromaprofil und noch intensiveren Geschmack. Zur Zubereitung der Füllung habe ich Pilze und Rosenkohl im Backofen gegrillt. (Es geht natürlich auch mit dem Backen: 225°C bei Ober- und Unterhitze ein paar Minuten länger.) Traditionell werden die Gemüse blanchiert. Ich habe sie gegrillt, denn Jiao Zi hat dann ein gutes Grillaroma und verliert nicht viel an Aromen der Veggies. Zum Braten habe ich Jiao Zis in der Pfanne für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze angebraten, die untere Seite etwas anzubräunen, danach etwas Wasser in die Pfanne geben, zugedeckt dünsten lassen, bis kein Wasser mehr ist, Deckel abnehmen. Noch für ein paar Minuten bei Mittel-hoher Hitze Jiao Zi weiter anbräunen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Viele köstliche, orientalische Rezepte verlangen nach eingelegten Zitronen auf ihren Zutaten-Listen. Allerdings lassen sich diese hierzulande kaum in den Regalen der Lebensmittelläden finden. Hier ein schneller Weg eingelegte Zitronen selbst herzustellen.

Eigentlich sollte es ein Earl-Grey-Kuchen werden, um geschmacklich eine Reise nach Großbritannien zu machen. Leider habe ich zu spät gemerkt, dass mein Earl Grey auf der Arbeit lagert und nicht in meiner Küche. Daher wurde der Kuchen mit Hojicha, einem gerösteten, grünen Tee aus Japan, gebacken. Somit wieder eine Küchenreise nach Japan...#meinkochbuch #küchenreise

Der Bäcker unseres Vertrauens hatte im Herbst immer ein Kastanienbrot im Angebot. Da es den Bäcker nun leider nicht mehr gibt, mußte ich selbst aktiv werden.

Diese leckere Suppe stammt, wie der Titel bereits verrät, von meiner Großmutter. Eigentlich war sie als "Huhn mit grünen Nudeln" bekannt, da wir meist grüne Bandnudeln verwendet haben. Man kann sie jedoch mit jeglichen für Suppe geeigneten Nudeln zubereiten. Im Rezept habe ich diesmal Mie-Noodles verwendet. Immer wenn bei jemandem eine Erkältung im Anflug war, hat meine Mutter uns die Suppe gekocht und jetzt mache ich sie natürlich meistens selber. Sie eignet sich nämlich auch hervorragend, um Freunden und Verwandten bei Erkältungen eine Freude zu machen und ihnen einen super Immunbooster zu zaubern.

die jungen #blätter,die vor der #blüte gesammelt werden,sowie die jungen #pflanzen sind #essbar und schmecken auf Grund des #senföl's #kresseähnlich und leicht #scharf.Sie werden in #salaten,in #kräutersuppen,als #gewürz für #quark sowie in #saucen verwendet. #wiesenschaumkraut#senf#wiesenschaumkrautsenf

Meine Mutti macht die immer zu Familienfeiern, Geburtstagen und Festen. Sie müssen nicht im Ofen gebacken werden und jeder liebt sie 😊

Es ist endlich soweit! Der sehnlichst erwartete Spargel ist da. Ich und mein Mann sind echte Spargelliebhaber. Ein bisschen grünen Spargel habe ich im Garten und der wird meistens an Ort und Stelle roh gegessen, den meisten kaufen wir bei den einheimischen Bauern und daraus werden die liebsten Spargel Gerichte gekocht. Ich koche den Spargel auch ein, Lust auszuprobieren? So kann man den guten auch im Winter genießen.

Nudeln in Tomatensoße!Dadurch dass wir Hartweizen-Nudeln genutzt haben, ist das Ganze auch natürlich Vegan 🌱

Diese kleinen Dinger haben Suchtgefahr! Super saftig und sie lassen sich auch gut ein paar Tage im Kühlschrank lagern.

Einen guten Start ins Wochenende wünsche ich euch mit diesen Karotten-Walnuss-Minigugelhupferl 🍯🥕Der Teig muss nicht in eine Gugelhupfform gefüllt werden - es kann auch eine andere Backform verwendet werden (zb eine Kastenform). Bei der Mini-Gugelhupfform bleibt etwas Teig übrig - diesen könnt ihr noch in eine andere Backform geben oder generell etwas weniger Zutaten nehmen.

Eine sehr schnelle und einfache Variante, Garnelen zuzubereiten. Dieses mexikanische Gericht kann z.B. mit Salat, Reis oder auch Bohnen serviert werden. Wir finden, dass es sich außerdem als Vorspeise sehr gut macht! Im Original werden frische Garnelen verwendet. Wir haben jedoch aufgetaute, tiefgekühlte Garnelen gewählt, da sie in unserer Region besser erhältlich sind.

Bei Ceviche, welches auch als Nationalgericht Peru’s bezeichnet wird, handelt es sich im Original um eine Zubereitung mit rohem Fisch. Der Fisch wird zusammen mit weiteren Zutaten und dem Saft von Zitrusfrüchten vermengt 🍋. Die Zitrussäure soll dafür sorgen, dass die Proteine im Fisch denaturieren und das Fischfleisch ähnlich wie beim Kochen fest wird.Wir stehen nicht sonderlich auf Zubereitungen mit rohem Fisch. Daher haben wir uns nach Alternativen umgeschaut und ein interessantes, veganes Rezept für euch aufbereitet. Alternativ zum rohen Fisch haben wir Palmenherzen verwendet 🌴. Diese findet ihr im Supermarkt im Glas oder in der Dose bei den eingelegten Oliven und Artischocken. Als Beilage haben wir Tortilla-Chips gegessen. In Peru werden zum Ceviche auch gerne frittierte Kochbananen oder gerösteter Mais serviert. Aber auch pur kannst du Ceviche genießen und dabei ein paar Kalorien einsparen.🥙

Zucchinipuffer und Tzatziki, eine sehr beliebte Kombination in Griechenland, die vor allem als Meze mit einem kalten Ouzo serviert wird. Aber auch mit einem leckeren Weißwein schmecken sie ausgezeichnet. Traditionell werden sie, wie auch die Tomatenpuffer, frittiert zubereitet, man kann sie aber auch im Ofen backen, wenn man die etwas kalorienärmere Variante bevorzugt. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man die Zucchiniraspel sehr gut ausdrückt, damit so wenig Flüssigkeit wie möglich in der Schüssel landet, da sonst der Teig zu flüssig wird und in der Pfanne oder im Backofen zerlaufen wird.

Die griechischen Rezepte, die mit Kataifi, in Deutschland auch bekannt als Engelshaare, gemacht werden, sind meist winterlich und sehr sehr süß! Deshalb habe ich mich entschieden, auch im Sinne der Cookpad-Themenwoche, eine etwas frühlingshafte und leichtere Variante zu backen. #endlicherdbeer

Schmeckt im #sommer besonders gut, aber ich lasse ihn mir auch im Winter gut schmecken - habe gerade einen Mangobaum (Foto im Hintergrund) gepflanzt und Lust darauf bekommen. Jetzt freue ich mich darauf, dass der Baum in der nächsten Saison vielleicht schon Früchte trägt. 👏💕

Galuschki bzw. Ukrainische Mehlklößchen werden traditionell mit Kartoffeln und Zwiebeln gegessen. Wahlweise kann man allerdings auch Speckwürfel oder Soße dazu servieren.

#Rezeptbattle #PizzaSeit einiger Zeit setze ich Kefir selber an und bin ein grosser Fan davon. Aber irgendwie hab ich immer zu viel davon, deshalb habe ich angefangen damit zu Kochen und zu Backen. Der Pizzateig wird damit ein bisschen leichter im Geschmack.

dazu gibt es noch ein paar Radieschen-, Gurken-,und Tomatenscheiben Reste!Radieschen Blätter können wie Blattspinat verwendet werden. Sie schmecken leicht bitter und in Kombination mit einem Honig - Senf- Dressing sind sie ein echtesGeschmackserlebnis.

Heute gab es bei uns einen leckeren Dinkel-Apfelstrudel mit Honig statt Zucker 🍎Ich war mir anfangs nicht sicher, wie sich der Honig im Teig machen würde. Aber der Teig ist so gut geworden, sodass ich den nun sicher öfters machen werde 😍

Picadillo ist ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen Küche. Der Name leitet sich ab vom spanischen Wort "picar", welches "hacken" bedeutet und auf die Hauptzutat - nämlich das Hackfleisch - anspielt. Die würzige Hackfleischmischung wird je nach Land etwas anders zubereitet und kann vielseitig kombiniert werden. In Kuba wird Picadillo zum Beispiel traditionell mit Reis und schwarzen Bohnen serviert. Aber auch als Füllung, zu Tortillas oder sogar pur wird das lateinamerikanische Gericht gerne verzehrt. Wir haben ein kubanisches Rezept für das Picadillo nachgekocht und es zu Tortillas gegessen.Tipp: Um Kalorien zu sparen, kann statt dem Rinderhackfleisch auch Tatar verwendet werden.

Zu oft wirft man das Grün von den Karotten einfach weg, dabei lässt sich damit ein sehr leckerer Pesto herstellen, der sich mehrere Wochen im Kühlschrank hält.#meinkochbuch