Kolokithokeftedes - Griechische Zucchinipuffer

Name: Kolokithokeftedes - Griechische Zucchinipuffer
Yield: 4 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 600 gr Zucchini; 1 Bund Dill; 100 ml Olivenöl; 2 Lauchzwiebel; 80 gr Mehl; 200 gr Feta; 2 Eier; 1 halbe Gurke; 2 Esslöffel roter Weinessig; 200 gr griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 Küchentuch

Oregano & Lemon @oregano_and_lemon

Zucchinipuffer und Tzatziki, eine sehr beliebte Kombination in Griechenland, die vor allem als Meze mit einem kalten Ouzo serviert wird. Aber auch mit einem leckeren Weißwein schmecken sie ausgezeichnet. Traditionell werden sie, wie auch die Tomatenpuffer, frittiert zubereitet, man kann sie aber auch im Ofen backen, wenn man die etwas kalorienärmere Variante bevorzugt. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man die Zucchiniraspel sehr gut ausdrückt, damit so wenig Flüssigkeit wie möglich in der Schüssel landet, da sonst der Teig zu flüssig wird und in der Pfanne oder im Backofen zerlaufen wird.

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Zutaten

ca. 30-45 Minuten

4 Personen

Für die Zucchinipuffer
600 grZucchini
1 BundDill
100 mlOlivenöl
2Lauchzwiebel
80 grMehl
200 grFeta
2Eier
Für das Tzatziki
1halbe Gurke
2 Esslöffelroter Weinessig
200 grgriechischer Joghurt
1Knoblauchzehe
1Küchentuch

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Steps

ca. 30-45 Minuten

1

Zubereitung für die Zucchinipuffer:
2

Die Zucchini raspeln und in ein Küchentuch legen. Das Küchentuch fest zusammendrücken, bis keine Flüssigkeit mehr rauskommt.
3

Geraspelte Zucchini in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
4

Lauchzwiebel in Ringe schneiden und in die Schüssel mit den Zucchini geben.
5

Den Dill fein hacken und die Hälfte davon auch in die Schüssel geben. Die andere Hälfte zur Seite stellen.
6

Den Feta in kleine Stücke brechen und in die Schüssel geben.
7

Die Eier und das Mehl hinzufügen und alles sehr gut miteinander vermischen. Der Teig sollte relativ fest sein, damit man ihn formen kann.
8

Zwei Zubereitungsmöglichkeiten:
Möglichkeit im Ofen:
Teig zu kleinen Bällchen formen und bei 200° Ober- und Unterhitze für 30 Minuten goldbraun backen.
Möglichkeit in der Pfanne:
Teig mit einem Löffel in eine mit Olivenöl beschichtete Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden goldbraun backen. Die in der Pfanne zubereiteten Zucchinipuffer auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen, damit das überflüssige Olivenöl aufgesaugt werden kann.
9

Zubereitung für das Tzatziki:
10

Gurke schälen und raspeln und genau wie bei den Zucchini in ein Küchentuch legen und die Flüssigkeit ausdrücken. Das ist wichtig, damit unser Tzatziki schön cremig und nicht flüssig wird.
11

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und die geraspelte Gurke hinzufügen.
12

Knoblauch mit einer Knoblauchpresse ausdrücken oder mit dem Messer sehr fein hacken und die gewünschte Menge auch in die Schüssel geben.
13

Rotweinessig, Olivenöl, Dill und Salz hinzufügen und alles sehr gut miteinander vermischen.
14

Zucchinipuffer und Tzatziki auf einem Teller anrichten und genießen!
Viel Spaß beim Nachkochen und Kali Orexi! 💙

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Cooksnaps

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Oregano & Lemon @oregano_and_lemon

am Montag, 12. April 2021, 19:42 Uhr

Mein Name ist Charis und ich bin eine leidenschaftliche Hobby-Köchin! Ich bin in Griechenland geboren und in Deutschland aufgewachsen. Mein Ziel ist es euch die griechischen Küche näher zu bringen und euch zu zeigen, das griechisch Kochen doch nicht so schwer ist wie vielleicht gedacht! 😉Viel Spaß und Kali Orexi 🇬🇷P.S.: Wenn ihr noch mehr über die griechische Kultur & Mythologie erfahren wollt oder wo ihr am besten Urlaub in Griechenland machen könnt, folgt mir auch auf Instagram. Ihr findet mich unter @oregano_and_lemon ☺️