Macaron - Red Velvet ft Tiramisu

Firda@home
Firda@home @Journey_Me
Jakarta

Comment : “Comment allez vouz..?, çava?, Merci... ”. Oui,.. Macaron yang saya kenal sebelum tinggal di Bern adalah Ladure, yang gerainya di Paris tersebar mulai di Champs Ellyses hingga di Gares.. #SelasaBisa

Saat tinggal di Bern, Putri saya hampir tiap minggu or even rapid, ke Sprungli,.. Swiss brand Macaron yang menurut saya way beyond Ladure, jauh lebih outstanding, crisp outside dan melt seperti marsmallow inside.

Sprungli memeiliki banyaak sekali variety yang saat sy ke Ladure Paris, tidak saya temui, termasuk Gold leaves Macarons yang diatasnya ditaburi lembaran emas 24 karat yg bisa dimakan. Favorite sy di Sprungli adalah Pistachio, kacang Iran yang saya kenal sejak di US, dimana sy makan Macaroons pertama kali.

Sudah lama pengin bikin Macarons, Silpat cetakannya sdh lama beli tak kunjung Eksekusi. Melihat Postingan -Source : Mbak Fitri Sasmaya- kemarin, langsung bikin saya nggak nahan diri, Resep Mbak Fit sangat mudah dipahani, meski banyak video How To nya di share di youtube. Di Resep ini sy modifikasi sedikit dengan mengurangi penggunaan Almond Flour nya yg sy lihat di Channel Home Cooking Adventure, hnya menggunakan 50 gram / 100 gram Powder sugar..

Happy Baking,..
and as Always, Enjoy..

PS : Buat Filling nya saat Menunggu Adonan set/kering permukaan nya - Masukan dlm lemari Es hingga siap digunakan

Macaron - Red Velvet ft Tiramisu

Comment : “Comment allez vouz..?, çava?, Merci... ”. Oui,.. Macaron yang saya kenal sebelum tinggal di Bern adalah Ladure, yang gerainya di Paris tersebar mulai di Champs Ellyses hingga di Gares.. #SelasaBisa

Saat tinggal di Bern, Putri saya hampir tiap minggu or even rapid, ke Sprungli,.. Swiss brand Macaron yang menurut saya way beyond Ladure, jauh lebih outstanding, crisp outside dan melt seperti marsmallow inside.

Sprungli memeiliki banyaak sekali variety yang saat sy ke Ladure Paris, tidak saya temui, termasuk Gold leaves Macarons yang diatasnya ditaburi lembaran emas 24 karat yg bisa dimakan. Favorite sy di Sprungli adalah Pistachio, kacang Iran yang saya kenal sejak di US, dimana sy makan Macaroons pertama kali.

Sudah lama pengin bikin Macarons, Silpat cetakannya sdh lama beli tak kunjung Eksekusi. Melihat Postingan -Source : Mbak Fitri Sasmaya- kemarin, langsung bikin saya nggak nahan diri, Resep Mbak Fit sangat mudah dipahani, meski banyak video How To nya di share di youtube. Di Resep ini sy modifikasi sedikit dengan mengurangi penggunaan Almond Flour nya yg sy lihat di Channel Home Cooking Adventure, hnya menggunakan 50 gram / 100 gram Powder sugar..

Happy Baking,..
and as Always, Enjoy..

PS : Buat Filling nya saat Menunggu Adonan set/kering permukaan nya - Masukan dlm lemari Es hingga siap digunakan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

40 buah
  1. 100 gramPowder Sugar
  2. 50 gramTepung Almond
  3. 70 gramPutih Telur (2 eggs)
  4. 50 gramFula Pasir
  5. 1 sdmCoklat Bubuk
  6. 1/2 sdtKopi Instant
  7. 3 tetespewarna Merah
  8. Cream Cheese Filling :
  9. 100 mlWhipped Cream
  10. 100 mlCream Cheese
  11. 50 gramGula Halus
  12. Tiramisu Filling :
  13. 50 gramCream Cheese
  14. 50 gramMascarpone Cheese
  15. 50 mlWhipped Cream
  16. 25 gramGula Halus

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan Bahan: - ayak tepung almond dan gula halus dgn ayakan tepung, krn adonan hrs seperti cake. Bila masih banyak granule yg tdk tersaring, Blender pakai dry mill.

  2. 2

    Siapkan Cetakan Macaroon atau buat Mall dengan membuat Bulatan di kertas putih dengan bantuan ballpoint/spidol dan taruh Mall dibawah Parchment paper untuk membuat ukuran Macaroon yg seragam

  3. 3

    Campur Tepung Almond, gula halus dan Coklat plus kopi - ayak, bila msh ada granule, Blender hgg halus

  4. 4

    Mixer putih telur hingga berbusa (tambahkan COT/Jeruk nipis bila perlu)- masukkan gula pasir 1/3 bagian bertahap- Gunakan Putih Telur suhu ruang, dan kocok hingga stiff peak, Puncak Penuh, bila diangkat- kokoh, tambahkan Cream of Tartar/ jeruk nipis bila Suka- sy skipp

  5. 5

    Kocok hingga stiff peak - sy sekitar 5 mnt persis dr oermulaan

  6. 6

    Masukkan campuran gula tepung almond 1/3 bertahap,

  7. 7

    Fold Balik dgn spatula hingga rata

  8. 8

    Bila adonan di jatuhkan dr atas, mengalir seperti Cake - Adona sy bagi 2- taruh 1/2 bagian di Piping Bag - nanti akan sy isi dengan Tiramisu Cream Cheese

  9. 9

    1/2 bag lagi sy beri Pewarna Merah Tua kupu kupu

  10. 10

    Taruh di Piping Bag siaihkan

  11. 11

    Spuit pada Silpat Cetakan Macaroon

  12. 12

    Atau diatas Pearchment yg sibawahnya diberi tanda bulatan - dan tarik setelah selesai

  13. 13

    Behind the Scene - Spuit bulat sy missing, akhirnya cuma pakai Piping Digunting😁😊💪

  14. 14

    Tap berkali kali agar udara keluar hingga nanti mulus jadinya. Diamkan selama 60 menit hingga permukaan adonan kering dan tdk nempel saat disentuh

  15. 15

    Cream Cheese Filling : Mixer semua Bahan - taruh di Piping bag, maaukka lemari es hingga digunakan

  16. 16

    Tiramisu Filling : sisa sebagian Cream Cheese filling, Mascarpone dan tambahkan Cream Cheese 50 gram, gula halus 25 gm, 1 sdt Coklat Bubuk, 1/2 sdt Coffee instant- Mixer hingga fluffy-

  17. 17

    Perhatikan Panas Oven. Batch 1 sy sebagian pecah, ke 2-3 mulus. Panaskan Oven dii suhu 140-150 selama 10 mnt sebelum Baked - Oanggang selama 15 menit dlm suhu 140-150, putar posisi di setengah waktu

  18. 18

    Tidak perlu Cetakan khusus Macaroons, Punya sy justru yg konsisten hasilnya crispy diluar, gooey di dalam adlh yg pakai Parchment Paper.

    - tunggu hingga dingin dan lepaskan dgn di goyang” dilu..

  19. 19

    Setelah Dingin, Pairing masing” sesuai ukuran

  20. 20

    Siapkan Filling nya

  21. 21

    Isi Red Velvet dengan Cream Cheese Filling

  22. 22

    Isi Tiramisu Macaroon dengan Tiramisu Filling

  23. 23

    Voila,...

  24. 24

    Simpan dlm keadaan sudah Diisi Filling -

  25. 25

    Taruh di lemari es dlm wadah kedap udara

  26. 26

    Atau biarkan belum diisi

  27. 27

    Red Velvet mit Tiramisu

  28. 28

    Crisp outside, gooey inside

  29. 29

    Glowsy.. Menawan hati

  30. 30

    Sipping with Expresso... hmmmm..💋😘😍

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Firda@home
Firda@home @Journey_Me
pada
Jakarta
Stay @home Mom, Activist & Traveler.Cooking is a Journey.Almost all of my Recipe come from the journey I’ve been.. I’ll write my recipes as detail as possible with real pictures on process - Dolce Vita,..Cookpad Journey : Cookpad Author Camp 2018, Pink Apron 2018, Classic Apron , 3 Blue Apron, Green Apron, Golden Apron, GA-2, 5 Cookbooks
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa