Kupas rambutan, cuci kemudian buang bijinya dan masukkan kedalam wadah.

Ulek cabe merah, gula merah, garam dan gula pasir hingga halus dan tercampur rata. Pada tahap ini, boleh hanya mengulek cabe saja ya, bahan yang lain dicemplung ketika merebus juga boleh

Rebus air lalu masukkan bahan2 yang dimasak/rebus. Btw asam jawanya saya aduk dengan 2 sdm air dl ya, lalu baru dituang.

Masak bumbu, aduk hingga merata. Jangan lupa tes rasa ya, jika kurang manis bisa ditambah garam.

Jika sudah matang, saring airnya dari ampas. Kemudian biarkan hingga dingin.

Setelah itu tuang kuah tadi kedalam wadah yang sudah berisi rambutan. Lalu peras jeruk nipis dan biarkan beserta kulitnya.

Simpan dalam kulkas selama beberapa jam (sesuai selera). Asinan rambutan siap dinikmati.