紅蘿蔔馬鈴薯燉雞肉咖哩 | 30 mins | 鑄鐵鍋

先把所有的食材切塊備用，我自己喜歡把南瓜和馬鈴薯切大塊，免得燉久了融在咖哩裡面；紅蘿蔔切小段一點，比較容易煮透；洋蔥去皮後切條狀，方便拌炒。

先開米粒火，再把鑄鐵鍋放上瓦斯爐；鍋子預熱後，加入橄欖油。接著放入洋蔥拌炒，通常我喜歡炒到有淡淡焦糖色，洋蔥的焦香味才會出來。

接著加入紅蘿蔔一起炒軟，讓紅蘿蔔的營養釋放到油脂中。

把剩下的南瓜和馬鈴薯一起放入鍋內，拌一拌防止粘鍋、蓋上鍋蓋。持續用米粒火燜煮 5 分鐘左右。

倒入 800 cc 的冷開水，把雞肉和咖哩塊擺放在蔬菜的上方，繼續燉煮約 15 - 20 分鐘，主要是雞肉要熟透才行。

P.S. 這次用的是固力果推出的 ZEPPIN (絕品) 咖哩塊，有夾心的味道果然很濃厚！

燉煮約 10 分鐘時，記得要開蓋攪拌一下，讓咖哩塊溶解到湯汁裡，雞肉與蔬菜們也可以更入味。

如果覺得太濃，可以把剩下的開水倒進去調整。

20分鐘後，關火。撈出需要吃的量，剩下的放在鑄鐵鍋裡，蓋上鍋蓋，讓它繼續燜煮裡面的食材。開吃！