أثناء أقامتي عدة سنوات بإندونيسيا للعمل هناك في احدي المعاهد اليابانية للسياحة والفنادق . .هذا أفادني مهنيا وجعلني أشاهد إندونيسيا من الداخل أقصد بالداخل المطبخ المنزلي الإندونيسي الحياة من اولها الى أخرها حياة ريفية كل ما فيها بدائي تقريبا بالنسبة للمطبخ فرأيت المراة الإندونيسية كلها نشاط داخل المطبخ وتعد الطعام بعد أخذ فسحة في الريف الإندونيسي الجميل وترجع بسلة من الخضروات قد قطفتها بأيديها بها ألوان كثيرة تسعد عين أي طباخ .فكنت اتابع ست البيت والطلاب والطالبات بالمطبخ وأشاهد كيف يعدون الطعام الإندونيسي. الذي يتناولونة بأصابع اليد يعني طعامهم ليس بة اي صلصة او شوربة حتى لا تتسخ أصابعهم . وتقول حكمة أندونيسية.أي طعام تتسخ بة اليد يتسخ له القلب : اي يصيب القلب بالأمراض والمعروف ان أجمل تذوق طعام هو ما تولناة بأصابعنا . ومن خلال متابعتي للمطبخ الأندونيسي رايت انهم يعدون طعامهم بخامات عديدة وبهارات ليس لها وجود عندنا وخضروات غريبة الشكل كنت أشاهدها لأول مرة في حياتي . فكانوا يعدون الأرز الأبيض في ايامهم العادية .والأرز الأصفر بالكوركوم الطازج في المناسبات السارة .والأرز الأحمر في أواخر الشهور الهجرية . ويأخذون مخزون ماتبقي في الثلاجة ويستخدامة في الطبخ حتى لا يتبقي في الثلاجة شئ مع ظهور قمرا جديد لشهر هجري جديد. وكانت من بين الأطعمة التي يعدونها في أواخر الشهر الهجري أرجل الفراخ .ويوم أخر يعدون زور الفراخ وأخر يعدون الكبد والقوانص الخ: فعلي الرغم من شدة تقززي من وجبة طعام اساسها أرجل الفراخ . ولكني تناولتا على سبيل تذوقها بحكم مهنتي . وسرعان ما عشقتها وتعلمت طهيها وكيف أنظف أرجل الفراخ بطريقتهم الجميلة في النظافة في كل شئ . فتعالوا أنقل لكم هذة الوصفة علها تعجبكم .