Pempek ikan lembut gurih

Susy Susilawati
Susy Susilawati @dapurJoLy
Bandung

Suka dengan jajanan pempek, tapi jarang nemu yang mantap ikannya. Sekali nemu, harganya lumayan. Makannya ga puas. Pas mertua datang dari Bangka, belajar deh. Resepnya mudah, hasilnya mantap. Cuman cukonya saya lebih suka cuko khas Palembang, pedas manis. Berikut resepnya.

Pempek ikan lembut gurih

10 orang berencana membuat resep ini

Suka dengan jajanan pempek, tapi jarang nemu yang mantap ikannya. Sekali nemu, harganya lumayan. Makannya ga puas. Pas mertua datang dari Bangka, belajar deh. Resepnya mudah, hasilnya mantap. Cuman cukonya saya lebih suka cuko khas Palembang, pedas manis. Berikut resepnya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 800 grikan tenggiri, filet, ambil tulangnya dan keruk dagingnya dengan sendok (daging bersihnya sekitar 400gr)
  2. 200 grtepung sagu tani
  3. 4 siungbawang putih, haluskan
  4. secukupnyaair es
  5. secukupnyagaram
  6. secukupnyagula
  7. secukupnyakaldu bubuk/vetsin
  8. 1 butirtelur ayam, kocok dan beri garam untuk isian
  9. bahan kuah cuko:
  10. 250 grgula aren (pilih yang warnanya gelap agar warna kuahnya nanti bagus dan kental.
  11. 5 siungbawang putih, haluskan
  12. 15 buahcabe rawit (boleh ditambah/dikurangi sesuai selera), haluskan
  13. secukupnyaasam jawa
  14. 1 sdtgaram
  15. 400 mlair

Cara Membuat

  1. 1

    Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan kedalam daging ikan yang telah dihaluskan, kemudian beri garam, gula, kaldu bubuk/vetsin

  2. 2

    Beri air es sedikit saja sambil di ulen agar bumbu rata.

  3. 3

    Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata, tapi jangan terlalu lama, agar pempek tidak alot. Lakukan hingga tepung sagu habis dan adonan bisa dipulung.

  4. 4

    Ambil sedikit adonan, goreng/rebus, test rasa.

  5. 5

    Jika rasa sudah pas, pulung adonan dengan cara digelondongkan untuk membuat pempek lenjer. Untuk membuat pempek telur, bulatkan adonan, tekan bagian tegahnya dengan ibu jari sambik diputar-putar membentuk mangkok, kemudian isi dengan telur 1 sendok kemudian rapatkan.

  6. 6

    Kukus pempek sekitar 15-20 menit, lakukan test tusuk untuk mencek kematangan.

  7. 7

    Sambil menunggu pempek matang buatlah kuah cuko (lebih bagus disiapkan sehari sebelumnya agar cuko lebih wangi)

  8. 8

    Masukkan gula aren, tunggu hingga larut lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, test rasa.

  9. 9

    Saring kuah cuko dengan saringan.

  10. 10

    Goreng pempek yang telah dikukus matang, sajikan dengan kuah cuko, bisa juga ditambahkan mie, timun dll sesuai selera

  11. 11

    Pempek siap dinikmati.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Susy Susilawati
Susy Susilawati @dapurJoLy
pada
Bandung
entrepreneur, young mother, belajar masak, university student, online shop. IG: @susy_jo_ly . Salam kenal semua.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa