Ancsyka-féle sörös marhapörkölt, vele főtt petrezselymes burgonyagombóccal
Ez a recept igen kedves számomra. A 20-as éveim elején, mikor még suliba jártam, az első ismerkedős gyakorlaton ezt készítettük, mindenki együtt a tanárral. Azóta ugyan keveset módosítottam rajta, de az alaprecept ugyanaz. Kicsit időigényes, amíg elkészül, de megéri a várakozást és fáradozást. Azért is szeretem ezt a receptet, mert a munka nagy részét a sütőnk elvégzi, nem kell sokat a tűzhely mellett ácsorogni. A 3 órán át tartó, lassú sülés-fővés végeredményeként egy igazán szaftos és tartalmas ételt kapunk, vajpuha husival, amely szinte a szálaira omlik szét.
Ancsyka-féle sörös marhapörkölt, vele főtt petrezselymes burgonyagombóccal
Ez a recept igen kedves számomra. A 20-as éveim elején, mikor még suliba jártam, az első ismerkedős gyakorlaton ezt készítettük, mindenki együtt a tanárral. Azóta ugyan keveset módosítottam rajta, de az alaprecept ugyanaz. Kicsit időigényes, amíg elkészül, de megéri a várakozást és fáradozást. Azért is szeretem ezt a receptet, mert a munka nagy részét a sütőnk elvégzi, nem kell sokat a tűzhely mellett ácsorogni. A 3 órán át tartó, lassú sülés-fővés végeredményeként egy igazán szaftos és tartalmas ételt kapunk, vajpuha husival, amely szinte a szálaira omlik szét.
Elkészítés
- 1
Előkészítjük a pörkölt hozzávalóit. A marhahúst hideg vízzel átmossuk, és papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet. Eltávolítjuk róla a hártyákat, zsíros és inas részeket, majd kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A paprikát és paradicsomot jól megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, majd a paradicsommal együtt kisebb darabokra vágjuk. A répát és a zellert is megtisztítjuk, átmossuk, majd ezeket is apróra vágjuk.
- 2
A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 170 C fokra.
- 3
Egy alkalmas méretű, fedővel is rendelkező, sütőben is használható, magasabb falú lábasban zsiradékot hevítünk (én kb. 2 púpozott evőkanálnyi zsírt használtam). A forró zsiradékon, közepes hőn üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymákat. Hozzáadjuk az apróra vágott répát és a zellert, majd néhány percig együtt pirítjuk tovább. Ezután beletesszük a paprika- és paradicsomdarabokat is, és további 3-4 percig pirítjuk. Közben állandóan kavargatjuk, nehogy leégjen.
- 4
A zöldséges alapra rátesszük a kockázott marhahúst, majd együtt pirítjuk tovább, amíg a hús "kifehéredik", és levet enged. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert és a babérlevelet is, majd felöntjük a sörrel. Az egészet alaposan összekeverjük, hagyjuk egyet rottyanni, lefedjük a fedővel, majd az edényt berakjuk az előmelegített sütő középső részébe.
- 5
2,5-3 órán keresztül sütjük-főzzük az ételünket. Fél óránként nézzünk rá, óvatosan keverjük meg, és ha szükségesnek látjuk, kevés vizet öntsünk még hozzá. Közben lehet kóstolgatni, utána ízesíteni, ha kell.
- 6
Ha a 3. óra is elkezdődik, készítsük el a burgonyagombócokat. A burgonyát tisztítsuk meg, kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Ha kész, öntsük le róla az összes vizet, majd még forrón nyomjuk át burgonyanyomóval. Hagyjuk hűlni. Közben a petrezselyemzöldet gondosan mossuk meg, és vágjuk apróra.
- 7
A langyosra hűlt, áttört burgonyához hozzákeverjük a lisztet és az aprított petrezselyemzöldet, majd a masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A lisztet apránként adagoljuk, formázható masszát kell kapnunk.
- 8
A 2,5-3. óra végén, mikor a hús megpuhult, a gombócokat beletesszük a pörköltszaftba, a hőt 200 C fokra emeljük, és további 15 percre visszatoljuk az edényt a sütőbe. Ekkor már nem kell lefedni, így sütjük készre az ételünket.
- 9
Ezzel el is készült ez a laktató, tartalmas, ízekben gazdag pörkölt. Tálaljuk, fogyasszuk még melegében, hűvösebb és fárasztóbb napokon igazi lélekmelengető fogás. Friss kenyérrel tunkolva mennyei, kedves egészségetekre! Jó étvágyat kívánok hozzá, kellemes sütést-főzést!
- 10
Tipp: Aki szereti, csípőspaprikából is készítheti, illetve használhat csípős fűszerpaprikát, paprikakrémet is.
Hasonló receptek
-
Sörös-boros marhapörkölt Sörös-boros marhapörkölt
Ha egy igazán finom, omlós húsú pörköltre vágysz ....próbáld ki ezt a receptet 🤗
-
Lencsegulyás Ancsyka-módon Lencsegulyás Ancsyka-módon
Pár napja ide-oda pakolásztam egy fél csomag lencsét. Egy tartalmas levesre vágytunk, a választás a babgulyásra esett, viszont nem volt elég bab itthon. Ekkor eszembe jutott a lencse, így végül lencsegulyás készült. Mindenkinek szeretettel ajánlom ezt a tartalmas, ízekben gazdag, laktató, nagyon finom levest/egytálételt...#magyaros
-
Babgulyás nokedlivel Ancsyka módon Babgulyás nokedlivel Ancsyka módon
Nagyon ritkán főzök babgulyást, a családban nálunk ez Anyukám specialitása. Most viszont én főztem hétvégén, a tervezett sima gulyásból pedig végül babgulyás lett... Anyukám receptje titkos (valamitől olyan különleges íze van mindig), ez a saját verzióm...de mind elfogyott, így gondolom, ez is finomra sikeredett!#2019 -
Ancsyka lecsója Ancsyka lecsója
A lecsóra is igaz az "ahány ház, annyi szokás" készítési mód. Ez az én saját verzióm! Kicsit magyaros, kicsit közel-keleties...én így szeretem. -
Petrezselymes-mustáros krumplifőzelék, ahogy én készítem Petrezselymes-mustáros krumplifőzelék, ahogy én készítem
Ha egy finom krumplifőzelékre vágysz, de már unod a hagyományosat, próbáld ki ezt a pikánsabb változatot! A mustár és a fokhagyma nagyon jó ízt ad neki, a tejszíntől pedig finom krémes lesz.#2019 -
Marhapörkölt Marhapörkölt
Nem készül el pillanatok alatt, de ha van egy ráérős napunk, akkor érdemes elkészíteni ezt az igazi, magyaros ételt is. :)
-
Tökéletes marhapörkölt Tökéletes marhapörkölt
Ez a klasszikus marhapörkölt recept. Ha vízzel készíted, akkor simán csak marhapörkölt, ha a víz mellé vörösbor is kerül bele, akkor pedig vörösboros marhapörkölt. :) Mennyeien finom!
-
Rakott zeller Ancsyka-módra Rakott zeller Ancsyka-módra
Burgonyával, sonkával és körtével rakott, zelleres finomság, tejszínnel gazdagítva.Régen nem szerettem a zellert, mára viszont rendszeresen fogyasztom. A kencéken és leveseken túl ilyen finom egytálétel is készíthető belőle. A körte és sonka remekül passzol a zellerhez, a tejszíntől pedig jó szaftos lett...az illatokról nem is beszélve!#EgyReceptEgyFa#2019 -
Sörös kifli alaptészta Sörös kifli alaptészta
A tésztában lévő jóminőségű, malátából és komlóból készült sör hivatott némi térfogatnövelésre, lazítja és ropogóssá teszi a tésztát. Direkt nincs a tésztában sem tojás, sem só vagy cukor, éppen ezért lehet sós és édes töltelékkel is készíteni, akár egy adagon belül is. Ízlés szerint természetesen lehet pici cukrot vagy sót tenni a tésztába.Jelen receptben párolt káposztával töltöttem, de lehet lecukrozott és kinyomkodott reszelt almával, körtével, vagy sósan tojásos gombával, bacon-savanyú káposzta kombinációval stb. Sőt, ebből a tésztából isteni rétest is készíthetünk! Legyünk kreativak!
-
Egyszerű tepsis krumpli virslivel Egyszerű tepsis krumpli virslivel
Ma abból főztem én is, amit itthon leltem...de finom lett! A virslivel sült krumpli egy végtelenül egyszerű, de laktató étel. Óriási előnye, hogy kevés macerával jár. Elég csak mindent belepakolni a tepsibe, a sütőnk a többit elvégzi. #maradjotthon #otthonfozok -
Marhapörkölt Marhapörkölt
Ez az első olyan marhapörköltem, ami saját lében főtt, víz hozzáadása nélkül. Nem a klasszikus magyaros, paradicsom, és paprika is van benne a hagyma mellett. Vörösbor, hegyes erős paprika viszont nincs. #2019
-
Ancsyka-féle paradicsomos húsgombóc a sütőből 🍅 Ancsyka-féle paradicsomos húsgombóc a sütőből 🍅
Nem a megszokott, hagyományos recept, ugye nálam gyakran kisebb-nagyobb változtatásokkal készül minden...A szaftosra sült gombóc, a sűrű mártás és a mozzarella ízkavalkádja. A gombócokba tejföl és parmezán is kerül, amely még izgalmasabbá teszi az egészet.A finom, szaftos húsgombócokat ízlés szerint főtt spagettivel, főtt kruplival, párolt rizzsel vagy csak (pirított) kenyérrel is tálalhatjuk, amivel kitunkolhatjuk a szaftot. Ki mivel szereti...Szeretettel ajánlom Mindenkinek!#2019
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek