A karajt alaposan átmossuk, majd papírtörlővel a nedvességet felitatjuk róla. Eltávolítjuk róla a hártyát, és kb. ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, majd megmossuk. A burgonyát és a répát nem túl vékonyan felkarikázzuk. A hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 175 C fokra.

Egy nagyobb méretű, magasabb falú, sütőben is használható edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd a hússzeleteket elősütjük rajta, oldalanként kb. 2-2 percig. Az elősütött husit egy tányérra szedjük, és letakarva félretesszük.

A megmaradt olajon üvegesre pirítjuk a hagymát. Lehúzzuk a hőről, hozzáadjuk a répát, a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel (nekem most csak szárított volt, de jobb a friss), rozmaringgal és oregánóval, majd az egészet alaposan összeforgatjuk. Rápakoljuk a hússzeleteket, ráöntjük a vizet, majd fedővel vagy fóliával letakarva berakjuk az edényt az előmelegített sütő középső részébe.

Így sütjük kb. 45-50 percig, majd eltávolítjuk a fedőt vagy fóliát a tetejéről, és további 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe, amíg a hús szép piros színt kap. A sütőből kivéve, pár perc pihentetés után lehet is kínálni, fogyasztani az ételünket. Kellemes sütést-főzést, jó étvágyat kívánok hozzá!