A sütőt kapcsoljuk be melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 220 C fokra. A burgonyákat és a zellert tisztítsuk meg, mossuk át, majd vágjuk őket közel azonos méretű, kisebb darabokra. A fokhagyma gerezdet nem kell megtisztítani. A feldarabolt zöldségeket tegyük egy keverőtálba a fokhagymával együtt, sózzuk és borsozzuk meg, adjuk hozzá a rozmaringot és az olívaolajat is, majd az egészet alaposan keverjük össze.

Amíg sülnek a zöldségek, a vöröshagymát és a másik gerezd fokhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. Egy lábasban vagy fazékban közepes hőn kezdjük el hevíteni az olívaolajat a vajjal, majd a felaprított hagymákat állandóan kavargatva, csipetnyi só hozzáadásával dinszteljük meg rajta.

Ha elkészült a zöldség, kivesszük a sütőből, és kb. 3 evőkanálnyit félreteszünk belőle a tálaláshoz. Vegyük ki a héjában sült fokhagymát is. A többi zöldséget a sütőpapír segítségével borítsuk át a dinsztelt hagymát tartalmazó lábasba/fazékba, majd kicsit pirítsuk össze őket. Öntsük fel vízzel, borsozzuk meg, és hagyjuk felforrni.

Miután felforrt, húzzuk le a hőről, és az egészet botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá egy kevés vizet. Kavarjuk bele a joghurtot, forraljunk még rajta egyet, ha szükséges, ízesítsünk utána. Ezzel el is készültünk.

Tálaláskor szórjuk meg a tetejét a félretett sült zöldségekkel, és már kínálhatjuk, fogyaszthatjuk is a finom főzelékünket. Laktató és tápláló étel, kedves egészségetekre! Kellemes sütést-főzést!