ميني تشيز كيك بالصوص اللامع 💜
ميني تشيز كيك بألوان قوس قزح بنكهة التوت مع طبقة من الكيك الإسفنجي وبتغطية صوص المرآة اللامع ..
ولوصفة أسهل وأسرع من الممكن الاستغناء عن الصوص اللامع واستبدال طبقة الكيك بطبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة :)
هذه الكمية تكفي لـ10 قطع ميني تشيز كيك ..
ميني تشيز كيك بالصوص اللامع 💜
ميني تشيز كيك بألوان قوس قزح بنكهة التوت مع طبقة من الكيك الإسفنجي وبتغطية صوص المرآة اللامع ..
ولوصفة أسهل وأسرع من الممكن الاستغناء عن الصوص اللامع واستبدال طبقة الكيك بطبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة :)
هذه الكمية تكفي لـ10 قطع ميني تشيز كيك ..
الخطوات
- 1
نبدأ أولاً بعمل الكيك وننخل الدقيق مع الملح والكاكاو والنشاء في وعاء ثم نُخرج ملعقة كبيرة من السكر ونضعها في طبق جانبي وفي وعاء آخر نضع كمية السكر المتبقية ونخفقها مع حبات البيض الكاملة وصفار البيض والڤانيليا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح باهت اللون
- 2
في وعاء آخر نخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم نضع ملعقة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى نحصل على خليط المارينج المتماسك واللامع
- 3
نضع الخليط الجاف المنخول على خليط البيض والسكر ونقلبهم معاً بخفة ثم نضيف إليهم المارينج ونقلب من أعلى لأسفل حتى يختفي البياض تماماً
- 4
نصب خليط الكيك في صينية مستطيلة بالحجم المناسب ومبطنة بورق زبدة وإلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 15 دقيقة تقريباً وعند تمام النضج نترك الكيك ليبرد تماماً
- 5
ثم نُخرجه على لوح تقطيع ونقطعه إلى دوائر بنفس الحجم أو بحجم أصغر من حجم القالب الذي سنستخدمه لعمل التشيز كيك
- 6
ثم لعمل التشيز الكيك نذيب الجيلاتين بالماء المغلي ونتركهم جانباً وفي وعاء عميق نخفق السكر مع الجبنة إلى أن يندمجوا ونضيف نكهة التوت أو الڤانيليا أو أي نكهة أخرى مفضلة ثم نصب الكريما بالتدريج مع الخفق المستمر وأخيراً نضيف الجيلاتين السائل ونقلب
- 7
نقسم الخليط إلى 6 أجزاء متساويين ونلون كل جزء باللون المحدد ثم نضعهم بأكياس تزيين أو أكياس ثلاجة صغيرة
- 8
ونأتي بالقالب السيليكون ونملأه بشكل عشوائي بخليط الجبن والكريما ثم نضع فوقه طبقة الكيك مع الضغط الخفيف ونترك القالب بالفريزر لمدة ليلة كاملة
- 9
ولعمل الصوص اللامع في اليوم التالي نذيب الجيلاتين مع الماء البارد وعندما يتماسكوا معاً نتركهم جانباً
- 10
ثم في قدر على نار متوسطة نقلب الماء الفاتر مع الحليب المكثف والسكر وعندما يبدأوا بالغليان نرفعهم عن النار ونضيف إليهم الجيلاتين ونقلبهم إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً
- 11
ثم نضيف الخليط إلى الشوكولاتة ونخفقهم معاً بواسطة المضرب الكهربائي حتى تذوب الشوكولاتة ويتجانس القوام ونصفي الخليط في وعاء آخر للتأكد من عدم وجود أي قطع شوكولاتة غير مذابة
- 12
نلون الخليط باللون المرغوب ثم نضع ترمومتر الحلويات وننتظر حتى تتراوح حرارة الخليط بين 32 و 36 درجة مئوية وإذا لم يتوفر الترمومتر فيكفي أن تصبح درجة الحرارة دافئة أي بنفس حرارة الجسم تقريباً
- 13
نُخرج التشيز كيك المُجَمَّد من القوالب ونضعهم على رف شبكي تحته صينية كبيرة
- 14
ثم نصب الصوص على كل حبة ونحاول تغطية الجوانب بقدر الإمكان
- 15
نعيد الصوص الفائض في الصينية إلى الإبريق مرة أخرى ونصبه مرة ثانية للتأكد من تغطية كل القطع بشكل جيد
- 16
وإذا لاحظنا أن الصوص بدأ أن يكون سميك القوام ندفئه قليلاً في المايكروويف ونكمل الصب
- 17
ننتظر دقائق قليلة إلى أن يتساقط الصوص الفائض عن قطع التشيز كيك ثم ننقلهم بحذر إلى أطباق التقديم :)
وصفات مشابهة
-
ميني تشيز كيك ميني تشيز كيك
قصتي مع التشيز كيك من أمتع القصص ، تدربت في اكثر من دولة ولله الحمد أنجزت .
-
-
ميني تشيز كيك بنكهات مختلفه ميني تشيز كيك بنكهات مختلفه
#صياما_مقبولاودعواتك المخبوءه دعها تعانق السماء فأيام الخير مسرعة فاغتنمها لعلك تغنم ساعة استجابة تنقلك إلى الفردوس الأعلىاليوم حلانا ميني تشيز كيك بنكهات مختلفه
-
ميني تشيز كيك بالتوت البري ميني تشيز كيك بالتوت البري
التشيز كيك من الحلويات المفضلة عندي وعند اغلب الناس .. ودايما منشوفها بشكل قالب .. انا هون عملتها بقوالب صغيرة .. الطعم نفسه والشكل روعة .. بترككم مع الطريقة
-
تشيز كيك بالمانجو والصوص اللامع 🧡 تشيز كيك بالمانجو والصوص اللامع 🧡
تشيز كيك مع طبقة من الكيك الإسفنجي وطبقة من جيلي المانجو ومُغطَّىٰ بصوص المرآة أو Mirror Glaze بدرجات الأزرق الهادئة 💙
-
ميني تشيز كيك بالعسل والشوكولاتة 🐝 ميني تشيز كيك بالعسل والشوكولاتة 🐝
تشيز كيك بحجم صغير للتقديم الفردي بنكهة عسل النحل والشوكولاتة الداكنة ..وصفة لذيذة جداً وخفيفة السكر وبالخطوات المفصّلة .. -
ميني تشيز كيك الفستق 💚 ميني تشيز كيك الفستق 💚
تشيز كيك بحجم صغير بدلاً من القالب الكبير وبنكهة الفستق المميزة 💚وصفة خفيفة ولذيذة وبدون سكر حيث اعتمدتُ على السكر الموجود بزبدة الفستق ولكن طبعاً من الممكن إضافته حسب الرغبة والذوق ..* كمية المقادير بهذه الوصفة كانت كافية لعمل 8 قطع ميني تشيز كيك .. -
ميني تشيز كيك اللوتس 🧡 ميني تشيز كيك اللوتس 🧡
تشيز كيك بنكهة بسكويت وزبدة اللّوتس المميزين بدون جيلاتين وبدون فرن ..* أنا أحب استخدام القوالب الفردية حتى أستطيع التحكُّم بكمية المقادير حسب عدد الأشخاص أمّا للحصول على قالب واحد كبير مقاس "22 أو 25 سم" نضرب الكميات المذكورة بالوصفة "4x" يعني مثلاً بدلاً من "60 جرام" بسكويت نجعلهم "240 جرام" وهكذا .. -
ميني تشيز كيك بارد 😋 ميني تشيز كيك بارد 😋
وصفة تشيز كيك رائعة المذاق مع الشوكولاتة وتعتبر ضيافة مميزة لضيوف مميزين 😉😊😋😋😋😋
-
تشيز كيك العسل 🍯 تشيز كيك العسل 🍯
تشيز كيك باردة بدون فرن مكوَّنة من طبقة من بسكويت الزبدة تعلوها طبقة من خليط الجبنة الكريمية بالعسل واللّيمون وهذه الطبقة مُغطَّاة بكُريات صغيرة من خليط الجبنة بالزبادي والعسل بلون أصفر قريب من لون العسل وأخيراً طبقة شفافة من الجيلاتين بالعسل ..وصفة لذيذة جداً وخفيفة الحلاوة وغنية بنكهة العسل الطبيعي بدون إضافة سكر ولكن هذا لا يعني أنها وصفة صحية 😄🤫 -
تشيز كيك الخوخ 🍑 تشيز كيك الخوخ 🍑
الكيك بهذه الوصفة مكوَّن من 4 طبقات: طبقة البسكويت ثم طبقتين من الجبن إحداهما بيضاء والأخرى برتقالية اللون بالخوخ المهروس وأخيراً طبقة من شرائح الخوخ مُغطَّاة بغلاف رقيق من الجيلاتين لإضفاء لمعة نهائية خفيفة وللحفاظ على شكل الخوخ ..تشيز كيك سهل بالخطوات المفصلة وبنكهة صيفية لذيذة 🌞 -
تشيز كيك سادة 🤍 تشيز كيك سادة 🤍
تشيز كيك سادة أبيض بدون أي إضافات فقط طبقة البسكويت وطبقة الجبن الجيلاتينية ..هذا النوع من الكيك يُسمَّىٰ باليابان بالـ Rare Cheesecake أو النادر والإستثنائي فهو بارد ولا يدخل الفرن وكذلك يُستخدَم به اللّبن الزبادي لإعطاء قوام كريمي أكثر من التشيز كيك التقليدي ..وعندما يصبح جاهزاً يُقطَّع شرائح مع إضافة النكهات والصوصات المختلفة والفواكه على كل قطعة حسب ذوق كل شخص ..
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (9)