Először a pite tésztát készítjük el. A vajat és a lisztet összemorzsoljuk (én kézzel csináltam, de géppel is lehet). Az a lényeg hogy ilyen homokszerű állagot kapjunk. Majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást és egynemű tésztát gyúrunk. (ez eltarthat néhány percig).

Az egynemű tésztát becsomagoljuk fóliába és a hűtőbe tesszük kb. egy fél órára pihenni. A fél óra elteltével kilisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra. Belehelyezzük a tésztát a kivajazott és kilisztezett piteformánkba. Vágjuk le a szeléről a kilógó darabokat majd egy villával szurkáljuk meg a pite alját. Visszatesszük a tésztát a hűtőbe pihenni egy újabb félórára. Közben előmelegítjük a sütőt 150 C fokra.

A félóra elteltével kivesszük a tésztát a hűtőből, és ráteszünk egy darab sütőpapírt, úgy hogy teljesen elfedje, majd szárazbabot, vagy rizst töltünk a közepébe. Így elősütjük a pitetésztát 10 percig. 10 perc után vegyük le a babot vagy a rizst a tetejéről és még további 10 percig sütjük a tésztát. Közben elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez egy lábasban felolvasztjuk a vajat, cukrot és a juharszirupot. Amikor minden összeolvadt levesszük a lábast a tűzről és hozzáadjuk a már korábban felvert tojásokat. Ezután kerül bele a durvára vágott pekándió. Szépen beleforgatjuk a pekándiót hogy a töltelék szép egynemű legyen. (ne használjunk mixer gépet)

Összeállítás következik: a tölteléket ráöntjük az elősütött pitetésztára majd az egész pekándióval kidíszítjük a tetejét. Mehet a pite a sütőbe és 150 C fokon 30 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 140 fokra és 20 percig sütjük. (nem biztos hogy az utolsó 20 perc sütés szükséges, ellenőrizni kell, mert sütő függő). Akkor jó a piténk ha a töltelék széle keményebb és a közepe kicsit remegősnek tűnik. Remélem ízleni fog. Jó étvágyat:-)