Мясо для борща отваривается заранее с добавлением лука, моркови.

Овощной отвар – лук, морковь.

Картофель нарезаем кубиками.



Рис – на 5 минут заливаем кипятком, который затем сливаем. Количество риса не указываю – кто-то любит борщ, где риса побольше, кто-то любит риса немного.  Скажу только, что сама не люблю много риса в зеленом борще и добавляю 1 полную столовую ложку из расчета на 1 литр бульона

Пассируем лук, морковь сначала на  растительном масле, а  затем добавляем немного мясного или овощного бульона. Солим, перчим.  

Добавляем в пассерованные  овощи сметану. Для того чтобы она не свернулась – разбавляем холодную сметану в таком же количестве горячего отвара, перемешиваем и выливаем в пассеровку. Даем  закипеть и выключаем.  

Картофель режем на аккуратные небольшие кубики.

Выкладываем в кипящий бульон или отвар вместе с рисом. Попробуйте несколько рисовых зерен — если они после обработки кипятком довольно хрупкие – все в порядке  —  рису будет достаточно времени, чтобы  свариться  одновременно с картофелем. Если рис еще твердый – кладите варить сначала рис, а  затем через некоторое время картофель.

За это время нарезаем щавель, зеленый лук.

Отвариваем яйца.

Когда сварятся рис и картофель – выкладываем нарезанную зелень. Даем ей закипеть.

Добавляем пассерованные овощи,даем закипеть, пробуем на соль и на кислоту.

Мелко режем вареные яйца и выкладываем в наш зеленый борщ.

Накрываем крышкой и даем борщу немного постоять – как говорит моя мама – «продукты должны привыкнуть друг к другу в новом блюде и стать одной семьей».

Приятного аппетита 😊