Verduras al vapor con alubias blancas rehogadas

Lo primero que hacemos es cortar en trocitos pequeños las verduras (pimiento, calabaza, zanahoria y calabacín) y los ponemos con un poquito de agua para que se hagan al vapor. Yo las puse en la vaporera Lekué 10-15 min, para que no pierdan todas las propiedades.

Mientras se hacen las verduras al vapor ponemos la cebolla con un poquito de agua a hacerse en una sartén. Cuando se consuma el agua echamos un chorrito de aceite y salteamos bien, hasta que se quede doradita.

Como las alubias son de bote, me gusta escurrirlas y enjuagarlas varias veces con agua para quitarles el sabor de la conserva. Los podéis hacer de la manera tradicional con las alubias secas puestas a remojos y luego cocidas, yo he usado un bote porque era más cómodo y rápido.

Cuando ya esté sofrita la cebolla, añadimos las alubias, el chorrito de salsa de soja, unas cuantas hojas de albahaca fresca, el perejil y la pimienta negra y salteamos todos juntos durante al menos 5 minutos.

Cuando ya están ambas cosas corregimos de sal y podemos servir. Yo he puesto las alubias en el centro y al rededor la verdura al vapor. Añade un chorrito de aceite crudo antes de servir y ya estará listo!!