ابتدا آرد و شکر و وانیل مایه خمیر و نمک رو با هم خوب مخلوط میکنیم

سپس شیر ولرم همراه با روغن و یا کره آب شده رو به مواد خشکمون اضافه کرده و خوب ماساژ میدیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. خمیر رو با دستمون جمع میکنیم

حالا توی یک کاسه رو کمی چرب میکنیم. خمیر رو توش قرار میدیم یه پلاستیک روی ظرف میکشیم‌ و به مدت ۲ ساعت یه جای گرم استراحت میدیم

حالا ما توی فاصله خرماها رو هسته میگیریم با نصف استکان آب و یک قاشق مربا خوری دارچین میزاریم روی حرارت تا خوب نرم و یکدست بشه و آماده برای گذاشتن وسط کلوچه هامون بشه

حالا بعد از استراحت خمیر، به اندازه یک نارنگی چونه میکنیم توی یه سینی قرار میدیم تا ۲۰ دقیقه دیگه صبر میکنیم

چونه ها رو کف دستمون پهن میکنیم. مقداری خرما وسطش میذاریم از اطراف جمع میکنیم و دوباره با کف دست و یا ته استکان پهن میکنیم و با قیچی آشپزخانه از اطراف برش میدیم. تخم مرغ رو میزنیم تا از لختگی در بیاد، روی خمیر با برس میمالیم، کمی کنجد هم روش میپاشیم و در فری که حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت بالا گرم شده بود قرار میدیم. بعد قرار گرفتن کلوچه ها در فر حرارت فر رو به ۱۸۰ درجه تنظیم میکنیم