मावा गुजिया (Mawa Gujiya recipe in hindi)
#FlavoursofHoli
Gujiya are sweet dumpling prepared specially on festival time. Holi sounds incomplete without these mouth watering gujiyas.
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
गुजिया बनाने के लिए हम सब से पहले खोया भून लेंगे.
- 2
सारा खोया कढाई में डाल देंगे.
- 3
खोया को चलाते हुए १ से २ मिनट तक भूनेंगे.
- 4
खोया भून जाने के बाद खोये को बाउल में निकाल लेंगे.
- 5
जब तक खोया नार्मल हो रहा है तब तक हम मैदा मल लेंगे.
- 6
मैदा में से आधा चम्मच मैदा अलग से निकाल लेंगे उसका घोल बनाने के लिए.
- 7
अब मैदा में घी मिलायेंगे.
- 8
घी को अच्छी तरह से मैदा में मिक्स करेंगे.
- 9
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदा को मिलायेंगे.
- 10
इस बात का धयान रखेंगे के मैदा नरम न हो. मैदा का कड़क आटा लगायेंगे.
- 11
इतना मैदा मलने में आधे कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगेगा.
- 12
अब मैदा को ढक कर १० मिनिट के लिए रख देंगे.
- 13
जब तक मैदा सेट हो रही है अब तक गुजिया के लिए फिलिंग बना लेंगे
- 14
सारा बुरा खोया में डाल देंगे.
- 15
बुरे को अच्छी तरह से खोया में मिक्स करेंगे.
- 16
हाथ से मैश करके अच्छे से बुरा और खोया मिक्स कर लेंगे.
- 17
अब इसमें तरबूज के बीज मिलायेंगे
- 18
तरबूज के बीज को मिलाने से पहले उसे थोड़ा सा भून लेंगे.
- 19
सारी चिरोंजी मिला देंगे.
- 20
किशमिश भी मिला देंगे.
- 21
अब सारा कदूकस किआ हुआ गोला भी मिला देंगे.
- 22
इलाइची पाउडर डाल देंगे.
- 23
और सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे.
- 24
यदि आपके पास चिरोंजी और तरबूज के बीज नहीं है तो आप इनके बिना भी गुजिया बना सकते है.
- 25
गुजिया की फिलिंग बन गयी है अब गुजिअ बनानी शुरू करेंगे.
- 26
मैदा का थोड़ा सा भाग लेके उसको रोल की तरह बना लेंगे.
- 27
अब इस रोल में से एक नीम्बू के बराबर लोई तोड़ लेंगे.
- 28
अब इस लोई को चकले पर थोड़ा सा फ्लैट कर के बेल लेंगे.
- 29
इस बात का धयान रखेंगे के मैदा की पूरी ज्यादा पतली न हो.
- 30
और सारी पूरी बेलने के बाद इन्हे खुला नहीं रखेंगे
- 31
सारी पुरीओ को एक गीले कपडे से ढक कर रखेंगे.
- 32
अब मैदा का बेटर या थोड़ा सा पानी हाथ में लेके पूरी पर लगायेंगे.
- 33
एक कोने से इसे चिपका देंगे.
- 34
और फिर चम्मच से इसमें फिलिंग भरेंगे.
- 35
फिलिंग करने के बाद गुजिया के सारी साइड को चिपका देंगे.
- 36
अंघूठे और ऊँगली की मदद से चिपकयेंगे
- 37
फिर अंघूठे और ऊँगली से गुजिया की शेप देंगे जैसा इस फोटो में दिखाया गया है.
- 38
इस तरह से सारी गुजिया तेयार करेंगे
- 39
और गुजिया को भर करके इसे गीले कपडे से ढक कर रखेंगे नहीं तो ये ऊपर सुख जायँगी.
- 40
और यदि आप ऐसे हाथ से गुजिया नहीं बना पा रहे है तो आप गुजिया स्टैंड में भी बना सकते है. मार्किट में स्टैंड आसानी से मिल जाता है.
- 41
गुजिया को चिपका के आप स्टैंड में रख दीजिये और स्टैंड को अच्छे से बंद कीजिये.
- 42
मैदा का जितना भी एक्स्ट्रा भाग स्टैंड से बहार आ रहा होगा उसे हाथ से हटा देंगे.
- 43
और इस तरह से आप अपनी सारी गुजिया तैयार कर सकते है.
- 44
अब गैस चालू करेंगे और गुजिया फ्राई करने के लिए तेल गरम करने रख देंगे.
- 45
तेल को ज्यादा गरम नहीं करंगे.
- 46
अब गुजिया तेल में डाल देंगे.
- 47
जब गुजिया एक साइड से थोड़ी सिक जाएँगी तब पलट कर दूसरी साइड से सेकेगे.
- 48
अब गुजिया को पलट देंगे और इस साइड से सेकेगे.
- 49
गुजिया को मध्यम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकेगे.
- 50
इस बात का ध्यान रखेंगे के गैस हाई फ्लेम पर न हो नहीं तो गुजिया ऊपर से तो सिक कर करारी हो जाएगी पर अंदर से नहीं सीकेगी.
- 51
अब गुजिया को कढाई में निकाल लेंगे.
- 52
गुजिया अच्छी तरह से सिक गयी है और इसका बहुत अच्छा टेक्सचर आया है.
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