Cuci bersih ayam. Setelah itu rendam ayam dengan bumbu perendam yg sudah diseduh pakai air biasa. Aduk2 ayam agar merata bumbunya.

Setelah itu bungkus ayam dengan kantong plastik. Pastikan tidak ada ruang udara dalam palstik. Ayam harus dimasukan kulkas selama 3 jam. Ini proses ungkep agar bumbu meresap sampai ketulang.

Siapkan wadah baskom untuk tepung kering

Siapkan wadah baskom beri air biasa. Tidak panas tidak dingin.

Siapkan baskom untuk tepung basahnya. Ambil beberapa sendok/secukupnya dari tepung kering lalu beri air. Jangan terlalu encer dan kental (Adonan seperti mau membuat peyek).

Keluarkan ayam dari kulkas.

Lalu celupkan ke tepung basah memakai saringan besi. Pastikan tidak ada yg menetes, lalu masukan ketepung kering.

Kita aduk ayam di tepung kering jangan ditekan atau dibanting2. Aduk biasa aja (pakai 2 tangan agar hasil maksimal) kalau tepung sudah menempel lalu kita angkat langsung kita taruh di atas saringan lagi. Lalu celupkan ke air biasa tadi dengan gerakan cepat jangan sampai ayam terendam trlalu lama. Setelah itu kita masukan lagi ke tepung kering dan aduk lagi seperti tehnik tadi.

Pada saat menepungi ayam nyalakan kompor dulu dengan api sangat kecil agar proses penepungan selesai minyak sudah panas siap pakai. Karena setelah menepungi proses trakhir ayam harus langsung dimasukan penggorengan tidak boleh terlalu lama dibiarkan di tumpukan tepung.

Usahakan saat menggoreng minyaknya banyak sampai ayam terendam agar ayam matangnya rata dan hasilnya bagus.

Jangan balik ayam kalau ayam belum menguning atau tepung pada ayam masih basah. Agar gak protol tepungnya.

Warna ayam sudah kecoklatan dan buih/gelembung minyak di ayam sudah tidak banyak berarti ayam sudah matang siap angkat tiriskan.

Ayam siap di nikmati jangan lupa saos sambalnya.