Az átszitált lisztet a sóval és a porcukorral egy tálba tesszük, összekeverjük! A SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a tojások sárgáját, jól elkeverjük! Fontos!!! Nem futtatjuk fel az élesztőt! Hozzáöntjük a keveréket a lisztes keverékhez, és 2 részletben adjuk hozzá a zsírt! Nagyon alaposan összedolgozzuk! 4 db kb. egyforma cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 1 órát!

Amíg a tészta pihizik, elkészítjük a tölteléket. A diót és a mákot kimérjük, hozzákeverjük a gyümölcshéjakat, a fahéjat, és a vaníliás cukrot. A 1,5-1,5 deci vizet feltesszük forrni külön edényekben és a 30 deka cukorral, valamint a szegfűszeggel szirupot főzünk! Ha már jól forr, és a cukor is elolvadt, a szegfűszeget kivadásszuk és beleforgatjuk az egyik sziprupba a mákot, a másikba a diót! Jó krémes, aromás töltelékünk lesz! Hagyjuk kihűlni.

Elővesszük a cipókat! Kinyújtjuk őket kb. 1 cm vastagságúra. Eloszlatjuk rajta a töltelék felét! Feltekerjük, 2 oldalról is behajtjuk egy kicsit, és úgy tekerjük fel nem túl szorosra! Így lesz 2 rúd diós, 2 rúd mákos bejgli...

Zsírpapírral bélelt tepsire tesszük, és egy hurkapálcával jól leszúrunk a rúd aljáig! Tojássárgával megkenjük őket és hideg helyen kb. 30 percig, amíg a tojás rászárad pihentetjük!

Ezután megkenjük még egyszer tojássárgájával, és most már bent, meleg belyen hagyjuk kb. 30 percet!

170°C-ra felmelegítjük a sütőt, alsó-felső sütésre állítjuk, és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük!

Ha a pihentetési idők be vannak tartva, és jól meg van szúrkálva, akkor biztosan nem reped ki. ;) Sok sikert és jó étvágyat hozzá!