Bejgli
Elképzelhetetlen számomra bejgli nélkül a karácsony. El is készült minden évben, kisebb nagyobb sikerrel. Sokszor túl jót akartam, jó sok töltelékkel ezért repedt meg, máskor túlkelt a tészta. Mindig más és más recepteket próbáltam ki, meddig végre tökéletesre sikerült. Most csak az eredeti recept adagjának felét készítettem el, és ebből 2 db. bejgli lett, persze lehetett volna 3 kisebb is.
Vannak a bejglinek fortélyai melyeket érdemes betartani, és akkor garantált a siker:
A tészta és a töltelék azonos mennyiségű legyen, fontos lemérni.
A tölteléket hidegen kenjük rá a tésztára, és ne legyen túl lágy, mert akkor szétreped.
Nem kell keleszteni a bejgliket, hideg helyen pihentetni pár órát, de legjobb ha egy éjszakát áll, másnap reggel sütjük meg.
Mielött betennénk a sütőbe szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is hurkapálcikával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon.
A sütő ne legyen túl forró, mert szétrepedhet akkor is.
Bejgli
-
Beáta Pásztor“Ilyen lett megvágva. Nagyon finom 🤤😊” -
Beáta Pásztor“Köszönöm szépen a receptet. Első bejglim🙂. Még nem vágtam meg, de puha és biztosan nagyon finom. 🤤” -
tun“Nagyon finom és még harmad nap is puha.... és végre sikerült márványosra. 🤗Köszönöm a receptet!Kellemes Ünnepeket! 😊” -
Eva Balazs (ízek és ízlések)“Az idén is elkészült, és nem repedt meg!😊” -
Bíróné Kiss Erika“szuper recept, köszi! 😋”
Elképzelhetetlen számomra bejgli nélkül a karácsony. El is készült minden évben, kisebb nagyobb sikerrel. Sokszor túl jót akartam, jó sok töltelékkel ezért repedt meg, máskor túlkelt a tészta. Mindig más és más recepteket próbáltam ki, meddig végre tökéletesre sikerült. Most csak az eredeti recept adagjának felét készítettem el, és ebből 2 db. bejgli lett, persze lehetett volna 3 kisebb is.
Vannak a bejglinek fortélyai melyeket érdemes betartani, és akkor garantált a siker:
A tészta és a töltelék azonos mennyiségű legyen, fontos lemérni.
A tölteléket hidegen kenjük rá a tésztára, és ne legyen túl lágy, mert akkor szétreped.
Nem kell keleszteni a bejgliket, hideg helyen pihentetni pár órát, de legjobb ha egy éjszakát áll, másnap reggel sütjük meg.
Mielött betennénk a sütőbe szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is hurkapálcikával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon.
A sütő ne legyen túl forró, mert szétrepedhet akkor is.
Elkészítés
- 1
Mindig a tölteléket készítjük el először, így ki tud hűlni.
A vizet a cukorral felforraljuk, belekeverjük a diót, (21 dkg) vagy a mákot(21 dkg) Ha diósat és mákosat is készítünk akkor a töltelék arányokat megfelezzük. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát, a fűszereket. A mákosba szoktam a reszelt citromhéjat, kardamomt tenni és aszalt szilvát 8-10 db.-ot összevágva. A sárgabarackot a diósba, úgyszintén összevágva, vagy egy marék mazsolát. Mindenki ízlése szerint ízesítheti. - 2
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, az élesztőt nem kell felfuttatni, a liszttel kell elmorzsolni. A tésztához lehet, hogy kevesebb vagy több víz kell, ezt minden esetben a liszt minősége határozza meg. A tésztát ne gyúrjuk túl. Fóliával letakarva tegyük 30 percre a hűtőbe pihenni, utána kellő méretüre kinyújtjuk, függ attól, hogy hány db. bejglit szeretnénk készíteni.
A tésztánk akkor jó ha nyújtásnál sem a tésztát, sem a deszkát nem kell lisztezni.
- 3
A tölteléket két fólia között nyújtsuk ki akkorára amekkora a tésztánk. A felsö fóliát távolítsuk el a töltelékröl, majd a másik fóliánál fogva borítsuk rá a tésztára.
A tészta szélleit hajtsuk fel a töltelékre, majd tekerjük fel szorosan.
- 4
Sütöpaírral bélelt tepsibe rakjuk, és a tetejét lekenjük tojássárgával. Ezután hideg helyre tesszük a bejgiket, szárdni.
Legjobb ha este készítjük el és másnap reggel sütjük. Amikor a tojás megszáradt rajta, lekenjük tojásfehérjével. Amikor a fehérje is megszáradt rajta, megszúrkáljuk a közepét végig, az oldalát is. Előmelegített, de nem túl forró sütőben, 180 C°-on 25-30 percet sütjük.
Hasonló receptek
-
Diós-mákos bejgli Diós-mákos bejgli
Néhány éve kaptam ezt a receptet egy ismerőstől, kipróbáltam, és azóta mindig ezt használom. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de megéri a fáradságot, mert a végeredmény finom bejgli. A receptből 6 db fél kilós bejgli lesz. Célszerű előző nap elkészíteni, betölteni a bejgliket és csak másnap reggel sütni!
Ságiné Kovács Éva -
Bejgli Bejgli
Évek óta próbálgatom a számomra tökéletes bejgli elkészítését. Ezt a receptet az interneten találtam kicsit saját ízlésemre alakítottam, és adtam neki egy esélyt. Jól tettem. Bátran kijelenthetem, hogy ez a bejgli recept számomra egy álom. Egyszerű és nagyon finom! 😊
-
Bejgli saját családi recept Bejgli saját családi recept
A ebből az adagból 6 rúd bejgli lesz. Drága nagyikámmal minden karácsonykor ezt készítettük. Nagyon pontos recept, nagyon jó vele dolgozni és nagyon finom :)
-
Forrázott dió/mák töltelék Forrázott dió/mák töltelék
Pozsonyi, bejgli, flódni és sok más tölteléke.
-
Mákos bejgli szelet Mákos bejgli szelet
A bejglim sajnos mindig kireped, így új köntösben gondolkodtam. A netet böngészve megtaláltam a bejgli szeletet. Ez nem reped, tölthető mákkal és dióval is.
-
-
Diós bejgli Diós bejgli
Egy régi szakácskönyvből való recept, többször sütöttem már és mindig jól sikerül. Férjem különösen szereti a "vékony tészta-sok töltelék kombinációt" Ebből a mennyiségből 3 db kb. 500 g-os bejgli lesz. Mákos töltelékkel is nagyon finom, ebben az esetben a dió helyett ugyanannyi mákot használjunk. #2019
-
Bejgli recept II Bejgli recept II
Karácsonykor még ma is fő édesség a diós és a mákos bejgli. A karácsonyi bejgli paraszti hagyomány. A diót rontás ellen fogyasztották, a mák a bőséget jelentette.Próbálja ki ezt az eredeti bejgli receptet, nem fogja megbánni! andi1976 -
Karácsonyi bejgli Karácsonyi bejgli
Nincs karácsony bejgli nélkül a családom nagyon szereti. Nem hiányozhat karácsonykor az ünnepi asztalról.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)
Kérnék egy kis segítséget. 😊
A töltelék rész nem egyértelmű számomra. Ha a megadott adagot csinálom és szeretnék 1 mákosat és 1 diósat, akkor 21 dkg mák és 21 dkg dió kell hozzá? A többi hozzávalót pedig felezem, ha jól értem.
Köszönöm! 😊